Тонкие блины на ряженке с дырочками

пошаговый рецепт с фото

Очень нежные на вкус и румяные на вид блины на ряженке тонкие с дырочками вы сможете приготовить буквально за полчаса. Многие жалуются на то, что такие блины зачастую рвутся при переворачивании их на другую сторону, но выйти из этого положения просто: тягучие молочные напитки необходимо разбавлять большим количеством воды и добавлять большее количество куриных яиц, чтобы они связали между собой жидкость и муку — тогда выпечка не будет рваться.

Ингредиенты

3 куриных яйца
150 мл ряженки
100 мл воды
1,5 ст. л. растительного масла
4 ст. л. с верхом пшеничной муки
2 щепотки соли
1 ст. л. сахарного песка

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую емкость или в чашу кухонного комбайна. Всыпьте соль и сахар. Взбейте все в течение 2–3 минут венчиком, вилкой или в чаше комбайна. При этом не нужно, чтобы яйца превратились в пышную пену, достаточно тщательно перемешать белки и желтки между собой.

2. Влейте ряженку и воду, еще раз всё хорошенько перемешайте.

3. Влейте растительное масло: оливковое или подсолнечное без запаха.

4. Добавьте просеянную муку (при желании можно использовать и не пшеничную). Можно использовать вместо муки манную крупу, но учтите, что она разбухает в 4 раза, поэтому ее потребуется около 2 ст. л.

5. Приготовленное тесто оставьте на 20 минут при комнатной температуре — следовать этому совету обязательно, так как в течение 20 минут клейковина в муке активизируется и тесто станет более пластичным при выпекании. В противном случае вы получите рвущиеся на сковороде блины!

6. Спустя указанное время прогрейте сковороду на плите, включив средний нагрев, и смажьте ее в первый раз растительным маслом. Выждите несколько секунд, чтобы и масло прогрелось, а затем вылейте порцию теста на сковороду и прокрутите емкость по кругу, чтобы образовался округлый блин. Обжарьте его с каждой стороны по минуте или менее, аккуратно переворачивая на другую сторону.

7. Выложите блины на тарелку и подайте с медом, вареньем, джемом, сгущенным молоком и т. д. По желанию такие блины можно печь и солеными, с зеленью и т. д.