Блины на ряженке с кипятком

пошаговый рецепт с фото

Блины на ряженке с кипятком Самые тонкие и кружевные блины получаются при добавлении в тесто кипятка. Например, блины на ряженке и кипятке — они такие узорные, что сначала их едят глазами, а уже потом по-настоящему. Безусловно, больше всего блинов готовится в блинную неделю в странах СНГ — на Масленицу. И вы сможете блеснуть своим талантом и покорить своих близких вкусными тонкими блинами на ряженке, если решите воспользоваться нашим рецептом. Вкус их варьируйте по своему желанию: от соленого до сладкого, в блины можно добавлять натертое яблоко или грушу без кожуры, апельсиновую цедру и т. д. — экспериментируйте!

Ингредиенты

150 мл ряженки
100 мл кипятка
3–4 куриных яйца, в зависимости от их размера
2 щепотки соли
4 ст. л. с верхом пшеничной муки высшего сорта
1,5 ст. л. сахарного песка
1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Разбейте яйца в емкость или в чашу кухонного комбайна, всыпьте соль и сахар, взбейте все венчиком или вилкой в течение 2–3 минут или в комбайне (тогда хватит и минуты). Следует лишь тщательно перемешать белки с желтками, но не взбивать их в пышную пену.

2. Влейте в яичную массу ряженку и взбейте еще раз.

3. Влейте растительное масло (можно использовать как оливковое холодного отжима, так и подсолнечное без запаха, рафинированное). На этом этапе можно добавить какие-либо сухие специи, например молотую корицу или ваниль.

4. Всыпьте просеянную муку и еще раз взбейте содержимое емкости в течение 1–2 минут. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, рисовую, ячневую, овсяную и т. д.

5. Теперь (только после добавления муки, иначе ряженка и яичная масса расслоятся или свернутся) влейте кипяток и сразу начните размешивать тесто, чтобы оно заварилось. Следствием заваривания будут пузырьки на поверхности теста.

6. Так как тесто заварено, то можно не выдерживать его 20 минут. Прогрейте сковороду на плите, включив средний нагрев, и смажьте растительным маслом в первый раз. Так как в тесте уже присутствует масло, то при выпекании очередного блина вам уже не нужно будет смазывать емкость. Влейте на сковороду порцию теста и испеките блин, переворачивая его через минуту на другую сторону.