Суп-пюре из репы

На обед или ужин можно приготовить суп-пюре из репы – оно имеет необычный насыщенный вкус, аппетитный цвет и приятную консистенцию. Такой суп можно сделать полностью вегетарианским, не добавляя в него ни сливок, ни сливочного масла, ни мяса. А можно сделать вкус более ярким, добавив немного курицы, копченостей, тертый твердый сыр перед подачей.

Ингредиенты

• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 репа
• 1-2 картофелины
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 ч. л. соли
• 2 щепотки специй

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты. Картофель, лук и морковь почистите и помойте. Репу возьмите средних размеров или половинку большой.

2. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками, как обычно на зажарку. Морковь по желанию можно натереть на терке. Начните обжаривать овощи на растительном масле в сотейнике или в сковороде. Сделайте слабый огонь, чтобы овощи не пригорели.

3. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Репу почистите, помойте и также нарежьте кубиками.

4. Спустя 5 минут обжаривания лука с морковью отправьте картофель и репу в сотейник.

5. Подсолите и добавьте специи по вкусу – смесь молотых перцев, кориандр, пажитник.

6. Влейте воду и поставьте суп вариться на огонь. После закипания убавьте огонь до минимального и варите минут 20 – до мягкости всех ингредиентов.

7. Когда суп будет готов, измельчите все ингредиенты блендером до получения однородной густой массы без комочков. Если суп получается гуще, чем хотелось бы, можно слегка разбавить его горячей кипяченой водой и довести до кипения на плите.

8. Подавайте суп в небольших пиалах на одну порцию. Можно украсить перед подачей свежей зеленью, тертым сыром, специями.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.