Спринг-роллы со свининой и фунчозой

Спринг-роллы – популярное блюдо азиатской кухни, которое согласно укоренившимся традициям готовят в первый день Нового года по лунному календарю в странах, расположенных на юге и востоке Азии. Этот праздник приходится на весну, поэтому роллы и называются «весенними». Основу блюда составляют тонкие полупрозрачные листы рисовой бумаги. В них заворачивают начинку, которая может быть как соленой, так и сладкой.

Ниже мы предлагаем приготовить вам спринг-роллы со свининой и фунчозой. Помимо указанных ингредиентов в состав фарша входят свежие овощи (помидор, огурец, морковь), семена кунжута, зеленый лук и чеснок. Приправлены роллы красным и черным молотым перцем.

Ингредиенты

• рисовая бумага – 12 листов
• свинина запеченная или отварная – 300 г
• фунчоза – 100 г
• морковь маленькая – 1 шт.
• помидор маленький – 1 шт.
• огурец маленький – 1 шт.
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• лук зеленый – 1/3 пучка
• кунжут – 2 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• перец красный молотый – 1/2 ч. л.
• соль – по вкусу.

Время приготовления: 1 ч 10 мин.
Количество порций: 6

Приготовление

1. Фунчозу замочите в горячей воде на 5-7 минут.

2. Откиньте вермишель на дуршлаг и промойте холодной водой.

3. Затем фунчозу отожмите руками и нарежьте на кусочки длиной 2-3 см.

4. Зубчики чеснока почистите, помойте и мелко порубите.

5. Нарежьте свинину тонкой соломкой.

6. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте, как и мясо, тонкой длинной соломкой или натрите, как в данном рецепте, на терке для корейской морковки. Зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте тоненькими колечками. Огурец и помидор помойте и тоже порежьте соломкой.

7. На сухой сковороде (без масла) обжарьте семена кунжута до золотистого цвета.

8. Растительное масло разогрейте на сковороде ВОК. Постоянно помешивая, быстро обжарьте на нем чеснок до светло-желтого цвета. Обязательно проследите, чтобы чеснок не пережарился. В противном случае он будет горчить, что отрицательно скажется на вкусе готового блюда.

9. Положите в сковороду свинину и продолжайте жарить еще 5 минут.

10. Добавьте фунчозу, приправьте красным и черным перцем, по вкусу посолите. Перемешайте и обжарьте в течение 4-5 минут.

11. Снимите сковороду с огня, всыпьте кунжут и еще раз перемешайте. Дайте начинке остыть.

12. Лист рисовой бумаги положите в глубокую тарелку или миску с теплой водой на 15-30 секунд для размягчения.

13. Переложите лист на гладкую поверхность. Ближе к краю выложите 2 ст. л. мясной составляющей начинки.

14. Сверху выложите овощи и зеленый лук.

15. Край листа заверните от себя к центру на начинку.

16. Заверните внутрь боковые стороны.

17. Затем сформируйте плотный рулетик. Аналогично сверните остальные роллы.

Выложите спринг-роллы со свининой и фунчозой на блюдо и подавайте на стол. Великолепным сопровождением этим роллам будут соусы – соевый, терияки и острый чили.

Хозяйке на заметку

Вы можете добавить в начинку 100 г очищенных креветок. Их необходимо мелко нарезать и обжарить, добавив в сковороду вместе с фунчозой. Но, свинины в этом случае возьмите 200 г.

Для более богатого вкуса добавьте в начинку 3 ст. л. бобовых ростков.