Скумбрия в пергаменте в духовке

пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в пергаменте в духовке Невероятно вкусной и ароматной получается скумбрия в пергаменте, запеченная в духовке. Такую рыбу можно и на праздничный стол подать, только придется аккуратно отделить ее от фольги, не повредив верхний слой рыбы. Пергамент может отойти не только с кожей, но и с самой мякотью. Перед запеканием рыбу непременно нужно замариновать – это существенно повлияет на конечный результат. Классика для маринада – это лимонный сок, соевый соус, имбирь, ароматные специи и травы (тимьян, розмарин). Поэтому выберите для себя наиболее подходящий.

Ингредиенты

1 скумбрия (300-350 г)
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. маринованного имбиря
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Охлажденную скумбрию помойте, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Голову можно оставить. Хорошенько промойте рыбу изнутри.

2. Маринад состоит из соевого соуса, растительного масла, молотого кориандра, который отлично подходит к рыбе, а также мелко нарезанного маринованного имбиря. Выложите рыбу на пищевую пленку и смажьте со всех сторон, а также изнутри маринадом.

3. Плотно заверните пленку и отправьте рыбу в прохладное место на час-два.

4. Подготовьте для запекания рыбы кусок пергамента нужного размера, чтобы можно было завернуть рыбу в два слоя и во время запекания все соки оставались внутри него. Переложите скумбрию на бумагу. Плотно заверните ее, при необходимости можно взять еще один лист. Положите рыбу в форму для запекания или просто на противень. Установите температуру 180 градусов и запекайте рыбу 25 минут. А затем разверните пергамент (или разорвите), запекайте еще минут 10, чтобы сверху скумбрия немного подрумянилась.

5. Подавайте скумбрию целиком кусочке целого пергамента или на фольге – так подача будет более эффектной. А можно разделать рыбу, отделив мясо от хребта и удалив голову. Подавать рыбу лучше горячей или теплой, вместе с овощами и гарниром. Можно сбрызнуть лимонным соком и присыпать свежей петрушкой.