Рогалики на сметане

Россыпь миниатюрных хрупких рогаликов на сметане немедленно вызывает желание выпить холодного молока.

Чтобы довольно сладкое тесто не показалось приторным, его вкус нужно оттенить щепоткой соли, а длительная расстойка необходима для придания пластичности. Тонкое раскатывание поможет сформировать фигурные изделия с глазурованной поверхностью. При замешивании теста не следует перегревать масло, иначе сметана может свернуться. Она должна быть безукоризненно свежей.

Можно с уверенностью сказать, что хрустящие пальчики с подрумяненными бочками не залежатся на чайном столе надолго.

Ингредиенты

• сметана 100 г
• масло сливочное или маргарин 100 г
• ванильный сахар 1 ч. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• мука пшеничная 230-270 г
• сахар 2 ст. л.
• сахарная пудра 4-5 ст. л.
• масло растительное 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Сливочное масло или маргарин растопите на паровой бане. В кастрюлю наберите воды и поставьте на плиту. Закипятите. Сверху положите жаростойкую тарелку, в которой будет сливочное масло. После того как масло растает, снимите тарелку с кастрюли. Если есть микроволновка, растопите масло в ней.

2. В растопленное масло добавьте сметану с жирностью 20-25 процентов, а также ванильный сахар. Взбейте массу с помощью венчика или миксера.

3. Муку просейте через сито, перемешайте с разрыхлителем и понемногу добавляйте к масляной массе. Перемешайте, чтобы не осталось лишних мучных комочков. Как только станет трудно мешать ложкой, продолжите вымешивать на столешнице.

4. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

5. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на четыре части. Вымесите по отдельности каждый кусочек. Если нужно, подпиляйте доску мукой.

6. Каждый кусок теста раскатайте с помощью скалки в тонкий пласт. Затем с помощью силиконовой кисточки смажьте поверхность растительным или растопленным сливочным маслом.

7. Присыпьте сверху небольшим слоем сахарной пудры. Также можете добавить молотую корицу или другие специи по вкусу.

8. Ножом разрежьте тесто, чтобы каждый кусочек имел конусообразную форму.

9. Скрутите рогалики начиная с более широкой стороны к узкому краю теста.

10. Верхнюю часть заготовок смажьте небольшим количеством воды и посыпьте сахаром.

11. Включите духовку, выставьте температуру 180-190 градусов и оставьте разогреваться. Тем временем на противень постелите пергаментную бумагу или просто смажьте растительным маслом. Выложите все сформированные заготовки и выпекайте в духовке 15-25 минут.

12. Рогалики на сметане украсьте сахарной пудрой и подавайте к чаю!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.