Рисовая лапша с курицей и овощами

пошаговый рецепт с фото

Нарядная и сытная рисовая лапша с курицей и овощами гармонично сочетает в себе питательность и яркий вкус с нотками восточной экзотики. Тончайшая лапша является фоном, на котором органично размещается удивительный овощной натюрморт, способный поразить воображение самого искушенного гурмана. Имбирные брусочки и смесь соусов вносят чуть заметную пряную ноту в многообразие специй.

Время и режим готовки надо распланировать таким образом, чтобы сладкий перец не издавал «сырого» хруста, а горошек был мягким. Если блюдо рассчитано на детей, острый красный перец рекомендуется исключить.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

рисовая вермишель 250 г
стручковая фасоль 100 г
горошек зеленый 100 г
помидоры 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
куриное филе 1 шт.
перец острый 0,5-1 шт.
соевый соус 3 ст. л.
соус терияки 2 ст. л.
чеснок 3 зубка
имбирь свежий 25 г
уксус яблочный 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
кориандр молотый 0,5 ч. л.
перец черный молотый 0,25 ч. л.
соль по вкусу

Приготовление

1. Перец очистите от семян. Нарежьте небольшими брусочками. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами. Помидоры очистите от внутренней мякоти, а плотную часть нарежьте соломкой.

2. Рисовую вермишель залейте кипятком и оставьте на 5-6 минут. После откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой.

3. Мороженый зеленый горошек и стручковую фасоль поместите в кастрюлю. Залейте кипятком и проварите на слабом огне 5-6 минут. После откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

4. Острый перец очистите от семян, измельчите. Корень имбиря очистите от шкурки, мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок нарежьте брусочками.

5. Куриное филе промойте, обсушите. Нарежьте мясо тонкими слайсами.

6. Поставьте глубокую сковороду на плиту и добавьте в нее немного масла. Разогрейте. Обжарьте кусочки куриного филе на сильном огне 3-4 минуты, до изменения цвета.

7. Добавьте чеснок, корень имбиря и острый перец. Обжаривайте на среднем огне около минуты, периодически помешивая лопаткой.

8. Добавьте сладкий перец, помидоры и лук. Тщательно перемешайте и обжарьте на сильном огне 3-4 минуты.

9. Добавьте отваренный горошек и стручковую фасоль. Перемешайте, обжарьте 2-3 минут на сильном огне.

10. К овощам добавьте соль, черный молотый перец, кориандр, соевый соус, соус терияки, сахар, уксус. По желанию сахар можете заменить медом. Перемешайте все ингредиенты и обжарьте 4-5 минут на сильном огне.

11. К овощам добавьте рисовую лапшу, перемешайте. Прогрейте 2-3 минуты и отключите огонь.

12. Рисовая лапша с курицей и овощами готова.

Хозяйке на заметку

1. Рисовая лапша в полной мере позволит ощутить китайскую специфику, но если ее не удалось достать – нет необходимости лишать себя удовольствия отведать замечательное блюдо традиционной кухни. Лапшу отлично заменит тонкая качественная вермишель из твердых сортов пшеницы. Ее придется отварить.

2. При отваривании горошка и стручковой фасоли следует подсолить воду, а также добавить немного сахара и лимонной кислоты, чтобы восстановить яркий цвет овощей, так украшающих восточное кушанье. Их ни в коем случае нельзя переваривать – без «фирменного» хруста фасоль много потеряет. Последующее промывание овощей холодной водой не имеет смысла, так как ингредиенты добавляют на уже разогретую сковороду.

3. Куриное филе нарезают поперек волокон, чтобы мясо было легче откусывать.

4. При очистке острого перца необходимо защитить руки, иначе без слез не обойтись: тонкие резиновые перчатки отлично выполнят эту функцию и одновременно не стеснят движений.

5. Чесночную соломку добавляют на заключительном этапе, чтобы сохранить ее сильный аппетитный аромат, составляющий главную прелесть лапши.

6. Добавляя мед, следует помнить, что его столовая ложка неравноценна аналогичному объему сахара. Учитывая набор приправ, соль и перец также вводят с осторожностью.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.