Равиоли с творогом из вытяжного пресного теста

пошаговый рецепт с фото

Равиоли с творогом из вытяжного пресного теста можно с уверенностью назвать упрощенным вариантом нами любимых вареников. Упрощенным, потому что готовятся они из уже созданного теста, которое продается в любом супермаркете или на рынке, хлебокомбинате, пекарне. Из листа длинного теста получается не менее 20 шт. равиоли. Отвариваются такие изделия в воде примерно 3-5 минут с момента закипания воды, потому что тесто очень тонкое и нежное. Вы можете использовать в качестве начинки творог, рикотту, другие виды мягкого сыра, шпинатную пасту и т. д. Главное, чтобы начинка была мягкой и не могла повредить само тесто, иначе при варке вся начинка извлечется из равиоли в воду.

Ингредиенты

1-2 листа вытяжного пресного теста
200 г творога
2 небольших куриных яйца
2 щепотки соли
1,5 ч. л. сахарного песка
сметана или топленое сливочное масло для подачи

Приготовление

1. Слегка подпылите рабочую поверхность мукой и выложите на нее лист вытяжного пресного теста.

2. В глубокой емкости соедините творог, куриное яйцо, соль и сахарный песок. Все тщательно перетрите между собой вилкой, чтобы получить однородную массу. Куриное яйцо скрепит начинку и она не будет вывариваться в воду при термической обработке равиоли.

3. На половину листа теста выложите по 0,5 ч. л. начинки на равномерном расстоянии друг от друга.

4. Накройте второй половиной пласта теста. Взбейте куриное яйцо и смажьте им участки вокруг начинки – это делается для того, чтобы верхняя половина теста склеилась с нижней, формируя равиоли, и не расклеилась в воде. После этого накройте нижнюю часть свободной половиной и слегка склейте их друг с другом. Специальным круглым ножом для пиццы с зазубренными краями пройдитесь вертикально и горизонтально, формируя равиоли.

5. Выбирайте их длину и ширину по своему вкусу.

6. В кастрюле или сотейнике вскипятите подсоленную воду. Поместите в нее приготовленные равиоли и отварите 3-5 минут.

7. Извлеките шумовкой отваренные изделия и выложите их на тарелку, украсьте свежей зеленью или вареньем, джемом, если готовили сладкое блюдо. Подайте со сметаной или топленым сливочным маслом, сливками выбранной вами жирности.