Приправа для шашлыка из свинины

Шашлык из свинины — обязательное блюдо для майских праздников, особенно на пикнике. Для него понадобится приобрести или приготовить самостоятельно приправу, позаботиться об этом можно и заранее и хранить приправу в сухом, прохладном месте в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Зелень в приправу лучше не добавлять, а вот молотый чеснок, молотая паприка и пара щепоток красного острого перца будут как раз кстати. Розмарин и тимьян старайтесь не использовать, так как они своим ароматом забьют весь вкус мяса — такие пряности больше уместны для говядины или баранины.

Состав

Вам потребуются на 1 кг свинины:

• 2 ст. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. молотой сушеной паприки
• 2–3 щепотки красного острого перца
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Сушеный чеснок (можно приобрести и молотый) всыплем в чашу измельчителя.

2. Добавим в чашу молотую паприку — обязательно пробуйте ее на вкус, потому что она может немного горчить. Специя должна быть сладковатой.

3. Добавим соль. Можно использовать как йодированную, так и гималайскую и т. д.

4. Всыплем молотый красный острый перец — буквально пару щепоток, чтобы он подчеркнул вкус мяса, но не придал сильной горечи. Если шашлык будут кушать дети, то острый перец не добавляйте.

5. Последним добавим молотый черный перец. Еще лучше использовать перец в горошинах, тогда аромат приправы будет ярче.

6. Измельчим все в течение 2–3 минут, желательно в пульсирующем режиме. Если у вас нет ни кухонного комбайна, ни измельчителя — воспользуйтесь обычной кофемолкой.

7. Готовую приправу пересыпьте в емкости, плотно укупорьте, если не собираетесь сразу использовать, и храните в сухом, прохладном месте, потряхивая время от времени.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.