Фиалковый сахар

пошаговый рецепт с фото

Многие называют такую цветочную гастрономию роскошью, но фиалковый сахар – ароматная сладость, которую непременно захотят опробовать ваши друзья, особенно в чае, так как кофе «убивает» этот нежный аромат. Храниться сахар с фиалками может очень длительное время в сухом и защищенном от солнечных лучей месте. Чтобы сделать сладость более красочной, в нее обязательно добавляют сиреневый краситель и тогда баночки или контейнеры с фиалковым сахаром можно даже дарить подругам в виде небольшого презента с печеньем или конфетами. Для создания лакомства по рецепту вам необходимы будут лесные фиалки, домашние цветы в вазонах не годятся!

Ингредиенты

5-10 шт. лесных фиалок
1 ст. сахарного песка
2 щепотки фиолетового красителя (сухого)

Приготовление

1. Многие кулинары не знают к чему приступить, заготавливая такой десерт. Одни из них сначала высушивают фиалки, другие просто засыпают их сахарным песком. Мы с вами выберем второй вариант создания лакомства – для него требуется меньше цветков. Помните о том, что большое количество фиалок сделает сахар влажным и в емкости, в которой он будет храниться, образуется плесень. Именно поэтому на 1 ст. сахара берется около 10 цветков – они высушатся прямо в сахарном песке и их не нужно будет предварительно поддавать тепловой обработке. Высыплем сахарный песок в глубокую емкость. Цветки фиалок промоем в воде и обсушим с помощью бумажного полотенца, Удалим у них стебли и добавим в емкость к сахарному песку.

2. Всыплем пару щепоток сухого фиолетового красителя.

3. Тщательно перемешаем все содержимое емкости, пока цветки не отдадут свою влагу, а краситель ее не впитает и не придаст сахару свой оттенок. На это может потребоваться от 5 до 10 минут.

4. После того, как сахар окрасится, пересыплем его в подготовленную сухую емкость или контейнер и закупорим крышкой. Будем хранить в сухом прохладном месте, но не в холодильнике! Избегайте помещать емкость с фиалковым сахаром на полочку, куда попадают прямые солнечные лучи – они прогреют сахар в емкости и образуется конденсат, приводящий к заплесневению лакомства. Используйте фиалковый сахар как украшение для десертов, пирогов, тортов и просто как добавку для ароматизации чая.