Как сделать песочные корзиночки

Гофрированные корзиночки станут идеальной емкостью для подачи порционных блюд, от острых холодных закусок и гарниров до нежных фруктовых десертов. В традициях хорошей кухни выпекать тарталетки на основе качественного сливочного масла и сливок. Они являются неотъемлемой частью фуршетных столов, так как дают возможность есть без столовых приборов, не испачкав рук.

Рифленые формочки для выпекания следует изнутри смазать маслом. Для экономии времени их устанавливают вплотную друг к другу и накрывают тонко раскатанным пластом теста. Затем его прокатывают сверху скалкой и доминают руками в каждой формочке.

Ингредиенты

• сливочное масло — 55 г
• мука пшеничная — 120 г
• желток куриный — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• вода холодная — 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Муку просейте через сито несколько раз в удобную глубокую миску.

2. Добавьте щепотку соли. Перемешайте.

3. Достаньте из холодильника или морозильной камеры сливочное масло, нарежьте небольшими ломтиками, добавьте к муке.

4. Переместите мучную массу вместе с кусочками масла в комбайн или блендер. Пробейте до получения мелкой крошки. Если на кухне техники нет, разотрите масло с мукой руками до получения нужного результата. Делайте это быстро, чтобы масляные кусочки не растаяли.

5. Добавьте холодный желток и холодную воду, которую заранее подержите в морозилке. Сначала налейте столовую ложку воды и начните измельчать. Если тесто будет рассыпчатым, долейте еще немного воды, чтобы тесто стало влажным и начало собираться в комки.

6. Выложите на доску. Подпылять мукой не нужно.

7. Быстро соберите тесто в шар. Заверните в пищевую пленку или пакетик и отправьте в холодильник на пару часов или в морозилку на 20–30 минут.

8. Подпылите доску мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем более изящная получится тарталетка.

9. Для формирования корзиночек понадобятся обычные железные формочки для кексов. Из теста вырежьте кружочки чуть больше диаметра формочек. Уложите кружочек внутрь формы или снаружи, как видно на фото. Руками аккуратно придавите по бокам, чтобы были видны волны на боковых сторонах.

10. Выложите на противень или форму. Запекайте 15–20 минут при температуре 200 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.

11. Песочные корзинки готовы. Остудите и достаньте из формочек, наполняйте любимыми начинками.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.