Печенье на рассоле

Удивительное хрупкое печенье на рассоле – еще одно свидетельство того, что у рачительной хозяйки все идет в дело. Оставшуюся в банке жидкость обычно выливают, но она может стать отличной основой для легкого теста. Необычный рецепт позволит также утилизировать пряный маринад, получив на выходе идеальную соленое печенье, которое можно подать к пиву или стаканчику овощного сока.

Закусочная выпечка открывает широкие возможности для экспериментов, чего нельзя сказать о сладкой. Ваниль следует вводить осторожно, учитывая состав специй: рассол должен иметь нейтральный соленый вкус.

Ингредиенты

• сахар 16 ст. л. (250 г)
• масло растительное 16 ст. л. (250 г)
• рассол 16 ст. л. (250 г)
• разрыхлитель 2 ч. л.
• мука пшеничная 450-500 г
• белок яичный 1 шт.
• мак 1 ст. л.

Приготовление

1. Для приготовления печенья подойдет рассол из огурцов, помидоров или других овощей. Влейте в глубокую емкость, где будете замешивать тесто. Добавьте к рассолу масло и перемешайте венчиком. Используйте рафинированное масло.

2. Всыпьте сахарный песок и взбейте миксером до частичного растворения крупиц сахара. Если хотите, чтобы готовое печенье получилось ароматным, на данном шаге подсыпьте ложечку ванильного сахара или щепотку ванилина.

3. Подготовьте муку. Заранее её просейте через мелкое сито, чтобы насытить кислородом. Всыпьте небольшими порциями к жидким ингредиентам, туда же добавьте разрыхлитель для теста. Перемешайте и замесите тесто.

4. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут настаиваться при комнатной температуре.

5. Отдохнувшее тесто разделите на две части, чтобы удобно было работать. Одну половину укройте полотенцем, вторую возьмите в работу.

6. Раскатайте кусок теста толщиной приблизительно 5 мм. Делайте раскатку на пергаментной бумаге. Если скалка прилипает в тесту – присыпьте чуть-чуть мукой. Если тесто раскатать очень тонко, получится хрустящее печенье.

7. Формой для печенья вырежьте заготовки. За неимением формы, воспользуйтесь обычным стаканом.

8. Переместите заготовки вместе с пергаментом на противень. Смажьте взбитым белком. Посыпьте маком или орешками. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут.

9. Печенье готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.