Луковые оладьи

пошаговый рецепт с фото

Луковые оладьи Драники надоели, до сезона свежих кабачков времени больше, чем хотелось бы, а овощных оладий на столе не хватает? Выход есть! Свежий, сочный, бюджетный и полезный репчатый лук доступен круглый год, а оладьи из него дадут фору любым другим.

Лук при жарке мгновенно теряет свою остроту, в меру размягчается, по краям поджаривается до хруста. Само тесто для оладий – это даже и не тесто, а скорее – кляр, только обжариваются не отдельные колечки (потому что это долго и хлопотно), а сразу целая горка лука.

И не забываем про аппетитный аромат – тот самый, ради которого луковички добавляют в бульоны, супы, жаркое и другие горячие блюда.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Секреты хозяйки

Ингредиенты

большая луковица – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
мука – 1-2 ст. ложки
вода или молоко при необходимости

Выход: 2 порции.

Приготовление

1. Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец. Можно сделать это с помощью кухонного комбайна, если нужно приготовить большое количество оладий.

2. Размешиваем луковые колечки с яйцом и солим их. Добавляем муку. Если масса получилась слишком густой и ее тяжело будет выкладывать горками на сковородку, можно разбавить тесто небольшим количеством молока или воды.

3. Хорошо разогреваем сковородку с маслом и выкладываем оладьи. Идеальной овальной формы их добиться тяжело, так как кусочки лука не желают ложиться «правильно», но это абсолютно не портит внешний вид оладий – так даже интереснее.

4. Обжариваем с обеих сторон до хруста. Следите, чтобы оладьи не подгорели, так как горелый лук сильно горчит.

Подавайте обязательно теплыми. К луковым оладьям можно сделать сливочный или сырный соус, а можно обойтись и обычной жирной сметаной.

Секреты хозяйки

1. Тесто, в которое погружают луковую нарезку, станет более пышным и пористым, если влить в него ложку пива. Тот же эффект будет получен при добавлении в яично-мучную смесь не воды или молока, а жидкой простокваши, кефира. Гамму вкуса и цвета обогатит красное вино – им тоже разрешается разводить кляр.

2. Лук и зелень – гармоничный тандем, поэтому посыпать оладьи укропом – первое решение, которое при сервировке принимает хозяйка. Однако пофантазировать, декорируя эти пикантные изделия, не помешает. Приемлемые варианты эстетичной и вкусной обсыпки – сушеный молотый чеснок, смешанный с паприкой, стружка из корня сельдерея, толченый тмин.

3. Хорошая мысль – заменить луковыми оладьями надоевший повседневный гарнир из круп или картофеля. Они подойдут к мясным отбивным, тушеной рыбе, жаркому из кролика, запеченной домашней птице. А в остывшем виде, когда хрустящая корочка уже превратится в мягкую, их вполне можно подать вместо хлеба к супам, шашлыку.

4. Какие соусы поставить рядом с таким оригинальным яством? Любой чесночный, ткемали, классический томатный, песто, горчично-медовый. Не слишком подходят к оладьям из лука аджика, соевый соус, а также все те, что приготовлены из экзотических фруктов, например личи.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 2 votes.

Please wait...