Окунь, запеченный в духовке
пошаговый рецепт с фото
У речного окуня есть два недостатка. Первый в равной степени касается всей речной рыбы и это — запах тины. Он может быть сильно выражен или почти неощутимым, но хорошо убирается маринадом с лимонным соком. Второй недостаток – мелкая, крепко сидящая чешуя, которую тяжело снять.
Но когда этап чистки пройден, а лимон сделал свое дело, рыбка превращается в сплошной позитив. По нежности и вкусу мяса она даст фору карасю, карпу и даже линам.
Для запекания берите крупного или среднего окуня весом от пятисот граммов.
Ингредиенты
- охлажденная или свежая тушка окуня
- соль
- приправа для рыбы – 10 г
- помидор – 1 шт
- лимон – 1/2 шт
Общее время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.
Приготовление
1. Первым делом от рыбы необходимо отделить голову. Надрез нужно сделать чуть ниже плавника. Вместе с головой аккуратно нужно достать все внутренности.
2. Следующим шагом будет очищение рыбы от чешуи. Снимать её нужно тщательно, чтобы не повредить кожу. Иначе при выпекании место разрыва подгорит. Также от тушки необходимо отделить все плавники. Как только рыба будет очищена, её нужно хорошо обмыть под водой.
3. Солью натереть внутренность рыбы, а приправой обработать верхнюю часть.
4. Форму для выпекания полить подсолнечным маслом. Вложить в неё рыбу. Верхнюю часть нужно разрезать продольно, чтобы получились карманчики. Помидор помыть, разрезать кольцами. Дольки томата вложить в карманчики.
5. Разогреваем духовку до 180 С. Отправляем форму выпекаться. Через 10 – 15 минут рыбу необходимо полить лимонным соком и отправить выпекаться дальше. Уже через 20 минут окунь будет готов. Перед подачей его можно украсить зеленью и свежими овощами.
Хозяйке на заметку
2. Хозяйка не всегда располагает временем, чтобы сразу же запечь свежего окуня, поэтому она вынуждена его заморозить. В таком случае лучше очистить тушку от чешуи до отправки в морозильник. После размораживания делать это труднее.
3. Некоторые кулинары утверждают, что чешуйки легче и быстрее отходят от рыбьих боков, если орудовать вилкой. Почему бы не поэкспериментировать? Только зубцы столового прибора должны быть округлыми на концах, иначе кожа рыбины повредится.
4. Нужно тщательно выбирать магазинную приправу для рыбных блюд. Первый компонент, указанный в составе, – глутамат натрия? Пусть товар останется на полке. Если же базовые ингредиенты – измельченный сушеный лемонграсс, смесь душистых перцев, лимонная кислота и тимьян, то продукт можно покупать.
Смотрите ещё: Запеченная рыба
Кижуч в духовке с помидорами черри
Форель с овощами в духовке
Мойва, запеченная в кляре
