Маринованный толстолобик

пошаговый рецепт с фото

Сочный и вкусный, пряный маринованный толстолобик — прекрасная закуска и под рюмочку белой, и под бокал пенного пива, и для гарнира из отварного или жареного картофеля. Готовится блюдо 20–30 минут, но обязательно должно провести в маринаде не менее 1 суток, чтобы пропитаться всеми ароматами пряностей и специй. Советуем использовать для приготовления пряной рыбки спинную часть мякоти, так как в ней меньше мелких косточек. Кстати, чем крупнее толстолобик, тем богаче его вкус — мелкие экземпляры не успевают нагулять аппетитный жирок. По желанию в маринад вы можете добавлять перец горошком, душистый перец, сушеный тимьян, розмарин и другие пряности.

Ингредиенты

400–500 г филе толстолобика
0,5 л воды
1 ч. л. соли
2 щепотки сахара
4 щепотки молотого черного перца
2–3 лавровых листа
1,5 ст. л. 6%-го уксуса
0,5 луковицы или зеленый лук для подачи
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Первым делом приготовьте маринад — пока он будет остывать, вы успеете нарезать рыбную мякоть. Всыпьте в кастрюлю или казан соль, молотый черный перец и лавровые листья.

2. Влейте воду и вскипятите, поместив емкость на плиту. Выключите огонь и влейте уксус и растительное масло. В кипящий рассол вливать их нельзя, так как образуется большое количество пены и она выплеснется за края. Перемешайте маринад и оставьте для остывания на 30 минут.

3. Мякоть толстолобика промойте в воде, нарежьте кусочками. Чем больше размер кусочков, тем дольше они будут мариноваться. Выложите рыбную нарезку в глубокую миску с крышкой или в пищевой контейнер, можно в литровую банку.

4. Залейте остывшим маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки рыбы им обволоклись. Лук или чеснок не добавляйте! Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите на холод примерно на 24 часа в зависимости от размера нарезки.