Маринад из соевого соуса
пошаговый рецепт с фото
Соевый соус недавно вошел в нашу кулинарную жизнь с Востока, но уже успел полюбиться многим из нас своим легким соленым вкусом и ароматом. Без такого соуса мы уже не мыслим ни одно запеченное куриное блюдо, томленую говядину или фаршированную утку, гуся, индейку. Он придает еде красивый румяный цвет, делает корочку золотистой и ароматной, особенно у запеченных блюд.
С соевым соусом даже обычная отваренная картошка во много раз выигрывает во вкусе! Маринад, созданный на основе такого соуса, может применяться для любого вида мяса, но лучше всего он будет гармонировать с птицей ли субпродуктами из нее.
Ингредиенты
- 150 мл соевого соуса
- сок половины лимона
- свежая зелень петрушки
- соль по вкусу
- щепотка сахарного песка
Как сделать маринад из соевого соуса
1. Свежую зелень петрушки, укропа или сельдерея промоем в воде и измельчим. Всыплем в глубокую пиалу или креманку. Проткнем ножом несколько раз половинку лимона и выдавим из нее сок в пиалу. Старайтесь действовать аккуратно, так как лимонный сок может обжечь слизистые или вызвать раздражение.
2. Затем всыплем соль по вкусу, но лучше всего минимизировать ее добавление, ведь соевый соус и так соленый на вкус. По желанию можно добавить другие приправы. Всыплем также сахарный песок и все перемешаем. Сахар добавит легкую карамельную нотку приготовленному блюду.
3. Нальем в пиалу соевый соус и размешаем ее содержимое, чтобы и соль, и сахарный песок растворились в маринаде полностью.
Ваш маринад на основе соевого соуса полностью готов – маринуйте в нем мясо, субпродукты или птицу, добавляйте его при тушении или запекании мясных или рыбных блюд. Срок хранения маринада на холоде – около суток.
Хозяйке на заметку
2. Лишь знатоки восточной кухни, продегустировав соевый соус, смогут примерно сказать, японский он, индонезийский или китайский, а чтобы определить сорт, нужно быть или искушенным гурманом, или шеф-поваром с огромным стажем. Столь виртуозные навыки, пожалуй, не требуются обыкновенной домашней хозяйке, однако кое-какие сведения она должна взять в расчет. Если в качестве основы для вышеописанного маринада приобретены кечап манис или лаочоу, сахара понадобится меньше. Доучи и кечап асин, наоборот, следует хорошо подсластить, чтобы в первом заглушить специфический горьковатый привкус, а во втором нивелировать чрезмерную соленость. Смеси, сделанные на базе усудзе, надо подсолить.
3. Ферментированная соевая выжимка благотворно действует на мясные волокна – размягчает их и одновременно удерживает внутри естественный сок. Маложирное мясо, чтобы оно лучше и быстрее пропиталось, рекомендуется нарезать мельче, чем то, которое имеет прослойки сала.
Смотрите ещё: Маринады
Медово-горчичный маринад
Зеленая аджика из болгарского перца
Малиновый уксус
