Манный пудинг
пошаговый рецепт с фото
Манный пудинг отличается от обычной манной каши своей консистенцией. Он мягкий, воздушный и не застывает в виде плотной массы.
Такой пудинг с удовольствием едят даже дети, потому что он больше похож на суфле, чем на кашу. Особенно он вкусен с джемом.
Ингредиенты
- молоко – 500 мл
- сахар – 30 г
- яйца – 2 шт.
- манная крупа – полстакана
- масло сливочное – 20 г
- джем
Приготовление
1. Белки отделяют от желтков.
2. Желтки хорошо размешивают вилкой. Белки взбивают миксером до устойчивой пены.
3. В горячее молоко насыпают манную крупу, сахар и варят густую кашу. Снимают с огня. Кладут масло и размешивают до его полного растворения.
4. Продолжая активно размешивать горячую кашу, добавляют желток.
5. Небольшими порциями кладут взбитый белок и осторожно мешают снизу вверх, чтобы воздушная масса не осела.
6. Горячий пудинг раскладывают в формочки, смазанные маслом.
7. Остужают в холодильнике.
Готовый пудинг с помощью ножа отделяют от стенок чашек и перекладывают на тарелку.
8. Украшают джемом и подают к столу.
Секреты хозяйки
2. В каше не должно быть комочков. Для этого манку засыпают тонкой струйкой, но не в кипящее молоко, а в подогретое примерно до 50°. Размешивают до тех пор, пока каша не закипит. Затем огонь уменьшают до минимума и варят до готовности.
3. Каша получается довольно густой. Но не стоит брать молока больше, чем указано в рецепте, иначе пудинг не застынет.
4. Так как в блюдо яйца добавляют в сыром виде, их перед использованием обязательно моют в тёплой воде с мылом. Тогда болезнетворные микроорганизмы, которые могут быть на скорлупе, не попадут в пищу.
5. Белки должны быть очень хорошо взбиты. Именно от этого зависит пышность пудинга.
Смотрите ещё: Выпечка
Апельсиновый пудинг
Заварные кольца с кремом
Палюшки с грибами
Сварила половинную порцию пудинга получился низкий румяный, но вкусный калорийный. Спасибо за науку.