Маффины с черной смородиной

пошаговый рецепт с фото

Маффины с черной смородиной С появлением на огородах и дачах сочных свежих ягод не воспользоваться возможностью испечь с ними пирог или маффины будет просто глупостью. И даже если вы совсем не умеете готовить, с этим рецептом проблем не возникнет, настолько в нем все просто и понятно.

Если же до ягодного сезона еще далеко, можно воспользоваться летними заготовками – замороженной смородиной. Вкус маффинов от этого не пострадает.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

пшеничная мука – 280 г
разрыхлитель для теста – 10 г
ванилин – щепотка
свежие куриные яйца – 2 шт.
кефир любой жирности – 1 ст.
сахарный песок – 1 ст.
ягоды смородины – 1 ст.

Примечание: кефир при желании можно заменить сметаной или простоквашей.

Приготовление

1. Соединить яйца, ванилин и сахарный песок.

2. Взбить их с помощью венчика в однородную смесь и влить в нее комнатной температуры кефир.

3. Муку соединить с разрыхлителем для теста, просеять через деревянное сито и всыпать в кефирно-яичную массу.

4. Хорошенько вымешать тесто с помощью столовой ложки и засыпать в него ягоды смородины.

Совет: свежие ягоды – надо тщательно промыть и обсушить, замороженные – не размораживать.

5. Помешивая, равномерно распределить смородину по всему объему теста и аккуратно наполнить им силиконовые (металлические, бумажные) формочки для маффинов. Тесто при выпекании немного поднимется, так что заполнять формочки следует не больше чем на 2/3. Силиконовые формочки смазывать необязательно, а вот все остальные необходимо старательно смазать сливочным маслом или маргарином.

6. Выпекать маффины с черной смородиной около 35 минут при температуре 180 градусов.

7. Готовым изделиям дать немного остыть и осторожно вытряхнуть из формочек.

Хозяйке на заметку

1. Консервативные хозяйки, не желающие менять металлические формочки на силиконовые, наверняка научились их смазывать так, чтобы предотвратить прилипание кексов. Они знают, что использовать с этой целью растопленный жир неудобно: он стечет по стенкам, оголит боковины и соберется на донышке. Нужно поступить иначе: тщательно пройтись по всем углублениям формы заостренным кусочком замороженного масла, сразу же присыпать жировой слой манкой. Затем легонько постучать по дну и стряхнуть излишки крупы. В итоге готовые маффины без проблем выйдут из емкостей, в которых они пеклись.

2. Вынутый из холодильника кефир, если он хороший, натуральный, пока согреется, обязательно расслоится. Его надо встряхнуть, чтобы сыворотка полностью смешалась с комковатой гущей, и потом отправить в замес, тогда в нем равномерно распределится мука.

3. При подготовке смородины к кулинарному процессу нельзя срезать розетку в нижней части ягод близко к краю. Стоит лишь немного повредить оболочку, и вытечет сок. Сплющенные, утратившие целостность плоды некрасиво выглядят в кондитерских изделиях.

4. В тесто для этих кексиков не рекомендуется добавлять какао: ягодные вкрапления привлекательно смотрятся на светлом фоне.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...