Ленивые беляши на кефире

Ленивые беляши на кефире на поверку оказываются не так уж и ленивы. Представленный рецепт потребует от хозяйки филигранной точности, но результат усердной работы оправдает самые смелые ожидания.

Мясная начинка, заключенная между двумя слоями теста, удивительно ароматна, сочна и сохраняет все витамины добавленной в нее свежей зелени за счет того, что фарш не смешивается с мукой, как в традиционных рецептах множества «ленивых» кушаний.

Выложенные на блюдо пышные, пахнущие специями золотистые беляшики освещают всё вокруг, как миниатюрные солнышки, и создают предвкушение чуда.

Ингредиенты

Тесто:

• кефир 200 г
• мука пшеничная 125 г
• сахар 0,5 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• сода 0,5 ч. л.

Начинка:

• куриное филе 150 г
• чеснок 1-2 зубка
• лук репчатый 1 шт.
• зелень по вкусу
• соль
• перец черный молотый
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• кориандр молотый 0,25 ч. л.
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Кефир налейте в большую емкость для замеса теста. Немного подогрейте его в микроволновой печи. Добавьте 0,5 чайной ложки соды и хорошенько перемешайте. Отставьте на 5-7 минут в сторону, чтобы кефир прореагировал с содой.

2. Насыпьте соль и сахар. Перемешайте.

3. Муку просейте и добавьте к кефиру. Перемешайте, чтобы не оставалось мучных комочков. По консистенции тесто должно получиться, как на оладьи.

4. Куриное филе промойте и удалите жировые ткани. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку в отдельную миску. Можете использовать покупной мясной фарш. Вместо курицы можно использовать свинину или говядину.

5. Лук очистите, ополосните. Крупно нарежьте, после чего прокрутите через мясорубку. Пару зубчиков чеснока очистите и измельчите. Добавьте лук и чеснок к фаршу и перемешайте.

6. Зелень мелко измельчите и добавьте к фаршу. В начинку насыпьте немного черного молотого перца, паприку, кориандр и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте.

7. В сковороду налейте растительное масло и поставьте разогреваться на слабом огне. Десертной ложкой выложите тесто, затем немного фарша. Накройте фарш небольшим количеством теста и прожарьте на медленном огне 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

8. Ленивые беляши готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.