Лобио из стручковой фасоли

Лобио из стручковой фасоли по представленному рецепту – разумный компромисс его традиционного приготовления и нового, адаптированного под вкусы горожан прочтения.

Зеленой фасоли следует уделить особое внимание: хрустящие, богатые клетчаткой стручки, которые не доведены до готовности, могут составить нежелательный контраст с основной массой овощей. Побеги можно потушить с небольшим количеством сливочного масла — это придаст кушанью неожиданную мягкую ноту и позволит извлечь жирорастворимые витамины моркови.

Крупная нарезка позволяет презентовать яркие овощи в самом выгодном свете.

Ингредиенты

• стручковая фасоль 200 г
• куриное филе 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 2-4 шт.
• масло растительное 2-3 ст. л.
• помидор 1 шт.
• соль
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• хмели-сунели 0,25 ч. л.
• кориандр молотый 0,25 ч. л.
• паприка молотая 0,25 ч. л.
• вода 1-1,5 стакана

Приготовление

1. Стручковую фасоль промойте, удалите твердые хвостики с обеих сторон. Поместите в кастрюлю и отварите на среднем огне 3-5 минут после закипания. Предварительная варка стручковой фасоли поможет сделать её мягче и приятнее на вкус.

Опрокиньте стручковую фасоль на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать лишнюю жидкость.

2. Лук очистите, ополосните. Нарежьте небольшими полукольцами. Морковь очистите и промойте. Нарежьте небольшими кубиками. Можно просто натереть на крупной терке.

3. Помидоры промойте и по желанию снимите кожицу. Нарежьте небольшими полукольцами или кубиками.

Очищенный чеснок измельчите с помощью ножа либо специального чесночного пресса. Количество чеснока можете регулировать по вкусу.

4. Куриное филе промойте и удалите лишние жировые прослойки, если таковые имеются. Нарежьте небольшими кубиками.

5. Сковороду поставьте на плиту на средний огонь, добавьте небольшое количество растительного масла и оставьте разогреваться. Добавьте кусочки куриного филе и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая лопаткой, чтобы мясо поменяло цвет на более светлый.

6. Добавьте к мясу измельченный лук и морковь. Перемешайте и продолжайте жарить уже на небольшом огне примерно 7-10 минут, до полуготовности овощей.

7. К пассерованным овощам добавьте нарезанные томаты, измельченный чеснок, соль, черный молотый перец, кориандр, паприку и хмели-сунели. Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте тушить на слабом огне 5-7 минут периодически помешивая.

8. Добавьте подготовленные стручки фасоли, перемешайте.

9. Налейте горячую воду или бульон и протушите 7-10 минут под крышкой, периодически помешивая.

10. Лобио готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.