Куриные наггетсы

пошаговый рецепт с фото

Куриные наггетсы Все мы наслышаны о вреде фаст-фуда, но почти никто из нас не в силах совсем от него отказаться. Почему? Все просто. Рестораны быстрого питания строятся на хорошем маркетинге, поэтому в их меню присутствует только то, что наверняка понравится подавляющему большинству посетителей.

Почему самое вкусное всегда и самое вредное – это другой вопрос, мы же не будем бежать от фаст-фуда, а пойдем ему навстречу и приготовим дома одно из самых популярных блюд таких сетей – куриные наггетсы (полоски куриного филе в соусе и панировке, жаренные во фритюре).

Естественно, жарка в кипящем масле не даст нам здоровую пищу только потому, что проводится она на собственной кухне, но часть вредных факторов мы все же:

исключим многократный повторный нагрев масла (что очень вредно);
исключим добавление усилителей вкуса;
возьмем наверняка свежее и хорошее мясо.

И если наш результат будет немного отличаться от куриных палочек из Мак-Дональдса – это будет цена, которую мы заплатим за «оздоровление» блюда.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Секреты хозяйки

Ингредиенты

куриное филе – 2 шт.
соль – 3 г
черный перец – 1 г
мука – 100 г
яйцо – 1 шт.

Количество порций: 4 порции, время приготовления: 25 минут.

Приготовление

1. Берем куриное филе, обмываем его холодной водой.

2. Подготовленное филе разрезаем на мелкие куски. Лучше нарезать на кубики размером 2 – 3 см. Но нужно учитывать, что мясо ужаривается.

3. Нарезанное мясо подсаливаем и перчим. Хорошо перемешиваем, так, что бы приправы хорошо распределились по всему филе.

4. В глубокую миску разбиваем яйцо и вводим немного муки. Тщательно обволакиваем нарезанные кусочки филе в яичной смеси.

5. В тарелку насыпаем муку и повторно обволакиваем филе. Необходимо сделать слой муки, как можно больше. От этого зависит вкус наггетсов.

6. Перед прожаркой, необходимо хорошо разогреть сковородку. Выкладываем наггетсы, и прожариваем на каждой стороне 4 – 5 минут.

7. Готовые наггетсы сначала выкладываем на салфетку, что бы лишнее масло стекло. Далее блюда перекладываем на тарелку, можно украсить зеленью.

Секреты хозяйки

1. Форма мясных кусочков допускает вариации. Одна хозяйка предпочтет кубики, как на иллюстрации к рецепту, другая выберет продолговатые ломти, третья – овальные медальоны. Все допустимо, нужно лишь придерживаться единого размера, чтобы наггетсы прожались за одно и то же время. Важный момент: тонкие пластинки дойдут до готовности быстрее, чем оговорено в описании кулинарного процесса.

2. Пережаренная курятина затвердевает и становится сухой. Если у хозяйки нет многолетней практики приготовления еды, она с трудом определяет, когда завершить термообработку продукта. Вот подсказки для нее: из надрезанного наггетса сочится жидкость, напоминающая прозрачный бульон, – значит, пора убирать жаровню с огня, а если в мясном соке есть кровь, то пока это делать рано.

3. С влажных кусков курицы льезон соскальзывает, стекает. Следовательно, после того как их натерли специями, они должны подсохнуть.

4. Мука второго сорта отлично подходит для обваливания мяса, она хорошо к нему прилипает.

5. Хочется сделать блюдо веселым и ярким? Надо разложить панировку по разным пиалам и в каждую порцию добавить какой-нибудь естественный краситель: куркуму, мелкорубленую зелень, паприку и другие подобные приправы. На тарелке с наггетсами вспыхнет радуга!

Комментировать

No votes yet.

Please wait...