Курица Шкмерули

Шкмерули относится к грузинской кухне, а точнее к высокогорному региону Рачи. Это вкусная сочная курица в соусе из молока, чеснока и специй. В аутентичном рецепте блюдо готовится в специальной глиняной сковороде. Но такой девайс вряд ли есть на вашей кухне, поэтому вполне сгодится обычная чугунная сковорода или из нержавейки. Для блюда можно взять целую тушку курицы, любые ее части или даже филе. Лучше использовать свежий чеснок, но подойдет и сушеный (измельченный в порошок). Также можно взять любые специи для курицы, но здесь главное не перестараться, чтобы вкус специй не вышел на передний план.

Ингредиенты

• 700 г куриного мяса
• 1 крупная луковица
• 150 мл молока
• 4-5 зубков чеснока
• 1,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. специй
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Лук-репку нужно очистить от шелухи и нарезать тонкой соломкой или половинками колец.

2. Куриное мясо помойте и обсушите, затем нарежьте на небольшие кусочки. Если это бедра или голени, нужно вырезать косточки.

3. На растительном масле обжарьте репчатый лук до карамелизации – то есть лук должен стать полупрозрачным. На этой уйдет буквально 5 минут на слабом огне, не забывайте помешивать.

4. Достав лук из сковороды, долейте немного масла и обжарьте теперь курицу минут 5-7, помешивая.

5. Переложите лук в сковороду к обжаренной курице и тушите на слабом огне еще в течение 3-4 минут.

6. Пока тушится мясо, сделайте соус. В пиале смешайте молоко, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, специи.

7. Перелейте соус в сковороду, посолите курицу и перемешайте. Тушите под закрытой крышкой минут 10, помешивая.

8. Готовое грузинское блюдо перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью. Можно подать к нему гарнир из каши, овощей.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.