Крем из сливок и сгущенки

пошаговый рецепт с фото

Вкусный масляный крем для тортов или пирожных необязательно создается из масла — это может быть крем из сливок и сгущенки. Такое лакомство даже более полезное, ведь на сегодняшний день в продаже практически нет качественного сливочного масла — в его составе вы обязательно найдете пальмовое масло. Именно поэтому приобретайте домашние сливки жирностью выше 35 % (у фермеров, содержащих коров). А вот вареную сгущенку можно приобрести в любом супермаркете или магазине в жестяных банках или стеклянных. Кремом, полученным в результате смешения этих двух продуктов, можно промазывать коржи медовика, песочные коржи и т. д. В сочетании с бисквитом десерт получится очень приторным, поэтому для крема рекомендуются хрустящие коржи — их можно испечь самостоятельно или приобрести в магазине.

Ингредиенты

200 г свежих сливок жирностью выше 35 %
300 г вареной сгущенки

Приготовление

1. Обязательно спрашивайте у продавцов сливок при покупке, свежие они или вчерашние, так как свежие сливки идут на крем, а вчерашние — на масло! При взбивании тех сливок, которые простояли более 12 часов на холоде, у вас получится сливочное масло, даже если вы их будете взбивать около 2 минут — обязательно помните об этом! Итак, выложим сливки в чашу кухонного комбайна или в чашу с высокими бортиками, если будем взбивать миксером на высокой скорости. Взобьем 2–3 минуты, тщательно следя за ними. Как только крем будет держать свою форму, прекратим взбивать, чтобы не получить масло.

2. Выложим в чашу вареную сгущенку. Главное — не путать ее с обычной сгущенкой, иначе приготовленный крем не будет держать форму.

3. Взобьем примерно 2–3 минуты, пока оба продукта тщательно не соединятся. Выключим технику и еще раз лопаткой перемешаем все в чаше. Крем может получиться текучим, но не стоит переживать: при помещении на холод сливки снова затвердеют, и он станет плотным.

4. Выложим приготовленное лакомство в пиалы, розетки, креманки, поместим на холод, если нам необходим плотный крем; продегустируем или обмажем коржи, если готовили его для создания десертов.