Картофельный суп с фрикадельками

Аппетитный и легкий картофельный суп с забавными мясными колобками очень любят дети. Он является неотъемлемой частью детской и диетической кухни.

Шарики из подготовленного фарша удобно формировать мокрыми руками. По мере готовности они всплывают на поверхность. Чтобы бульон оставался прозрачным, не следует допускать его бурного кипения, а также надо своевременно снимать образовавшуюся пену.

Яркие брусочки моркови наряду с рубленой зеленью очень украшают суп. Небольшой кусочек сливочного масла, добавленный в готовое блюдо, сделает доступными жирорастворимые витамины.

Ингредиенты

• картофель — 4–5 шт.
• вода — 2 л
• морковь — 1–2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• свинина — 300 г
• соль
• перец черный молотый
• зеленый лук — 1 пучок
• растительное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление

1. Для фрикаделек можно взять курятину, мясо индейки, говядину или же свинину, которую мы и будем использовать в рецепте. Мясо должно быть нежирным, допускается небольшое количество сальной прослойки. Свинину промойте и обмакните бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусочками и измельчите в мясорубке. Приправьте солью и молотым черным перцем, тщательно вымешайте.

2. Из фарша сформируйте маленькие шарики размером с перепелиное яйцо.

3. Картофель промойте, очистите, ополосните и нарежьте небольшими кусочками.

4. Очистите луковицу и крупную морковь, ополосните. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте небольшими брусочками или измельчите на крупной терке.

5. В кастрюлю налейте указанное количество воды, закипятите. В закипевшую воду переместите мясные шарики. Повторно доведите до кипения и проварите 2–3 минуты на умеренном огне. Выложите проваренные фрикадельки шумовкой на отдельную тарелку. Полученный бульон по желанию процедите.

6. В мясной бульон опустите картофель. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

7. Добавьте лук и морковь. Перемешайте и варите после закипания 20–25 минут — до готовности всех ингредиентов. (Овощи можно обжарить на растительном масле и после этого добавить их в кастрюлю с остальными ингредиентами.)

8. Когда все овощи станут мягкими, опустите в суп проваренные фрикадельки. Подсыпьте молотый черный перец и соль. Налейте растительное масло. Можно добавить лавровый лист или другие пряности. Перемешайте и готовьте 5 минут после того, как закипит содержимое кастрюли.

9. Мелко нарубите зелень: укроп, петрушку или зеленый лук и добавьте в суп. Перемешайте. Проварите около 1–2 минут и отключите огонь. Суп готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.