Капкейки с масляным кремом

пошаговый рецепт с фото

Капкейки с масляным кремом В капкейки можно превратить любое бисквитное тесто, выложив его не в форму для торта, а в формочки для маленьких кексов. Ведь капкейки – это и есть тортики, хотя они внешне и напоминают маффины.

Сразу возникает вопрос: зачем усложнять себе жизнь и вместо одного бисквитного коржа делать 20 маленьких, а затем еще и наполнять их кремом из шприца? Причин можно назвать несколько:

Во-первых, капкейки удобно подавать. Не нужно сервировать стол тарелочками для десерта и превращать дружеское чаепитие в затяжные посиделки.

Во-вторых, капкейки получаются более подсушенные и меньше пропитываются кремом, чем кусочек торта. То есть, это совсем другой десерт, даже если готовится полностью по аналогичному рецепту.

А в третьих – это просто интересно и красиво, особенно если проложить металлические формы бумажными и готовые тортики в этих бумажных формах оставить.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Для бисквита нам понадобятся:

2 яйца
10 г разрыхлителя
100 г сметаны
200 г сахара
200 г муки
силиконовая форма для выпечки

Для крема:

100 г сгущённого молока
100 г сливочного масла
какао по вкусу

Для украшения:

сахарная пудра по вкусу
корица по вкусу

Приготовление

1. Смешиваем яйца, сметану, сахар. Взбиваем блендером.

2. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем для теста.

3. Снова тщательно взбиваем тесто до получения сметанообразной по консистенции массы.

4. Выкладываем тесто в форму для выпечки, оставляя место для того, чтобы тесто поднялось. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

5. Готовим масляный крем. Для этого смешиваем сгущённое молоко, масло и какао в подходящей ёмкости.

6. Взбиваем блендером до получения однородной массы.

7. При помощи ложки наполняем кремом кондитерский шприц.

8. Наполняем капкейки кремом, протыкая их сбоку или с донышка.

9. Посыпаем получившиеся капкейки сахарной пудрой и корицей.

Хозяйке на заметку

1. Время выпекания в 40 мин достаточно условно. Поскольку капкейки имеют небольшой размер, необходимо контролировать процесс выпечки, хотя бы визуально: если духовка мощная, бисквитное тесто легко пересушить, лишив его главного преимущества – воздушной легкости. И тогда вместо капкейков можно получить миниатюрные вкусненькие сухарики.

2. Чтобы тесто набрало максимальный объем, не следует использовать жирную сметану (либо обойтись без нее): высокий процент жира не даст «работать» разрыхлителю, к тому начинка и так содержит много сливочного масла. В тесто в качестве наполнителя можно добавить шоколадную стружку, изюм, ароматизировать его ванильным сахаром или лимонной цедрой.

3. В начинку вместо какао можно добавить немного растворимого кофе или качественного рома.

4. Выпечка достаточно сладкая — и тесто, и начинка, поэтому сахарную пудру следует использовать экономно или обойтись вовсе без нее. В качестве украшения можно использовать цветную посыпку, кусочки фруктов и орешков.

5. Чтобы создать интригу на детском празднике, можно придумать забавные призы в зависимости от начинки, которая окажется в кексе у каждого ребенка, или цвета его бумажной формочки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...