Калина в сахаре на зиму

пошаговый рецепт с фото

Чтобы не болеть долгими зимними днями, обязательно необходимо запастись полезными ингредиентами впрок. Например такими, как калина в сахаре на зиму. Это холодное варенье, как его еще называют кулинары, прекрасно сохраняет в себе необходимые витамины и минералы, обеспечивая организму в холодное время поддержку и защиту.

Готовится такая заготовка совсем недолго да и стоит сущие копейки, а вот пользы от нее много! Калину в сахаре можно не только принимать натощак, а еще добавлять в пироги, пирожные, салаты, в чай и даже создавать из нее морсы, заливая холодной водой.

Хранить заготовку необходимо только в холоде!

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

2-3 пучка созревшей калины
200-250 г сахарного песка

Приготовление

1. Самый лучший сбор калины – после первых заморозков! Но зачастую до них ягоды не доживают из-за перелетных или местных птиц, поэтому в конце сентября или в начале ноября веточки калины уже можно срывать с кустарника. Сбор ягод организовывайте, ориентируясь на свой регион и погоду в нем. Отобранные ягодки обязательно промойте в воде и выложите в емкость.

2. Подготовьте для заготовки тару: баночку, емкость с плотно закрывающейся крышкой. На дно емкости всыпьте сахарный песок.

3. Затем выложите слой калиновых ягодок.

4. После них еще один слой сахарного песка и т. д., пока не дойдете до верха емкости.

5. Самый последний слой должен состоять только из сахара – он будет чем-то вроде пробки для воздуха и укупорит собой все слои ягод от брожения.

6. Плотно закрутите пробку на емкости и поместите ее в холод! Такое холодное варенье с легкостью простоит до самой весны.

7. А вы дегустируйте заготовку по мере надобности, снимая поочередно слой за слоем до сахарного песка. Калиновый сок постепенно растворит сахар и варенье загустеет.

Хозяйке на заметку

1. Чтобы уберечь калину от птиц и собрать ее в оптимальное для заготовок время, нужно упрятать кисти ягод в марлевые коконы, подвязав их к веткам, как мешочки. Пернатые предпочитают поискать другие деревья, а не расклевывать ткань, в которой может запутаться клюв – для них это опасно.

2. На основе засахаренной калины готовят замечательную настойку, напоминающую умеренно сладкий, с легкой горчинкой ликер. Когда сахар превратится в розовато-коралловый сироп, надо взять 40 миллилитров этой жидкости, немного ягод (50–60 г) и поместить оба ингредиента в широкогорлую емкость с высококачественной водкой (700 мл). Подержать 60 суток в тепле под очень плотной крышкой, процедить. Отличный напиток выйдет, если вместо водки использовать джин, правда он получится довольно дорогим.

3. Запах калиновой заготовки видоизменяют с помощью корицы, можжевельника, гибискуса, ванили, солодки, лимонной цедры. Добавление в банку 10 мл концентрированной настойки мяты – способ ароматизации, доступный каждому отечественному дачнику. Мелисса тоже подходит.

4. Оригинальный рецепт заправки для зимних салатов из отваренной свеклы и белого лука: растопить засахарившийся калиновый сироп, капнуть в него немного любого цитрусового сока или бальзамического уксуса, выжать зубок чеснока, сдобрить базиликом.

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 1 vote.

Please wait...