Как засолить икру мойвы

Икра маленькой невзрачной мойвы является ценнейшим пищевым продуктом, источником биологически активных веществ, запасенных природой для полноценного созревания малька. Правильный посол помогает сохранить их в полном объеме.

Масса золотисто-янтарных рассыпчатых икринок — лучшая закуска для возбуждения аппетита. Луковая добавка прибавит ей пикантную остроту.

Домашняя засолка является лучшей гарантией качества и безопасности готового продукта. Его можно использовать для фаршировки яиц, приготовления сочных рулетов из лаваша с овощами, украшения салатов с морепродуктами.

Ингредиенты

Вам потребуется на 4-6 порций;

• 250-300 г икры мойвы
• 3-4 стебля зеленого лука
• 0,5 шт. лимона
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. соли с верхом

Как приготовить икру мойвы

1. Приобретая замороженную икру мойвы, разморозьте ее перед приготовлением при комнатной температуре в течение 2-4 часов. Ни в коем случае не размораживайте продукт в микроволновой печи, так как он просто испечется в ней даже при минимуме мощности. Размороженную икру присолите и выжмите в емкость с ней сок половины лимона – он удалит неприятный запах и добавит блюду легкую кислинку. Перемешайте все и оставьте на 1-2 часа для маринования.

2. После указанного времени выложите массу в глубокую емкость и начните взбивать миксером на самой высокой скорости. Вам понадобится около 5-10 минут, чтобы заметить как вся икорная масса побелеет.

3. Именно в этот момент начните добавлять растительное масло, вливая его небольшими порциями. Не прекращайте при этом взбивать икру. Сама икра – это чистый белок, поэтому процесс ее взбивания будет напоминать процесс приготовления майонеза.

4. Как только все масло вольете во взбитую массу – промойте и измельчите зеленый лук, всыпая нарезку в емкость. Снова взбейте около 2 минут и оставьте закуску на 20-25 минут для того, чтобы она наполнилась ароматом лука.

5. Переложите массу в небольшие баночки и закройте крышками, помещая на холод или подавая к столу. Взбитая икра мойвы хранится около 4-5 дней. Теперь вы точно знаете как приготовить икру!