Засолка красной рыбы

пошаговый рецепт с фото

Как посолить красную рыбуДля засолки красной рыбы преимущественно используют филе. Его нужно тщательно освободить от мелких костей. Для придания пряного аромата подходит смесь перцев или готовые наборы приправ, а добавленную по вкусу соль обязательно оттеняют небольшим количеством сахара.

Соленые пластинки янтарного цвета замечательно украсят бутерброды со сливочным маслом или творожным сыром, их можно завернуть в конвертики из блинов.

Следует помнить, что рыба домашнего посола, свободная от консервантов, не хранится дольше недели. Засолка маленькими порциями позволит всегда иметь полезный и безопасный продукт.

Ингредиенты

Как посолить красную рыбу

1. Кусочки филе красной рыбы промойте в воде и слегка отряхните, обсушите бумажным полотенцем, а затем выложите в емкость.

2. Всыпьте в емкость приправу для салата – базилик придаст рыбке новый оттенок вкуса, а сушеная зелень дополнит его. В состав приправы входит соль, поэтому если вы любите слабо соленую красную рыбку, то больше эту специю не добавляйте.

3. Влейте растительное масло и перемешайте кусочки рыбки между собой так, чтобы они полностью окутались специями. Можно добавить немного лимонного сока, если любите привкус легкой кислинки.

4. После чего выложите заготовку в емкость с плотно закрывающейся крышечкой и поместите в холодильник на сутки. К указанному времени кусочки рыбы станут слабо солеными. Попробуйте их на вкус. Если вы любите более соленый продукт, то оставьте его еще на сутки.

5. Готовую закуску из красной рыбы в домашних условиях подавайте охлажденной. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо или же в составе с другими ингредиентами. Выбор за вами!

6. Кстати, если у вас есть в наличии смесь молотых перцев, то с добавлением такой приправы кусочки рыбы получаются более ароматными и вкусными.

Хозяйке на заметку

1. Красную рыбу, пропитанную ароматом цитрусовой цедры, подают к джину и сухому вину. К пиву больше подходит та, что при засолке была сдобрена белым и зеленым перцем-горошком. С сорокаградусной водкой (классической) сочетается рыбка, пахнущая можжевельником или тмином. Между тем выбор приправы определяется не только характером напитков, поданных к ней, но и персональными пристрастиями гурмана. За исключением чеснока, аниса, имбиря, зиры и черемши можно экспериментировать со всеми специями.

2. Для засолки рыбной нарезки выбирают ту посуду, которая не впитывает чужеродные запахи и сама ничего не выделяет при соприкосновении с солью. Под запретом алюминий, пластик и пластмасса, нежелательны нержавейка, глина и керамика. Что остается? Фарфор, стекло, фаянс, эмалированные и металлокерамические емкости.

3. У малоопытного кулинара эта закуска вполне может получиться пересоленной, даже если он полагает, что следовал рецептуре. Исправить ситуацию помогут сопутствующие блюда: рисовый гарнир; огуречный салат или дольки огурца, щедро положенные на бутерброд поверх пластинок красной рыбы; отварная цветная капуста и брокколи на гриле, сливочное масло. Все перечисленные продукты удивительным образом умеют нивелировать эффект пересола.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Засолка рыбы



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.