Как приготовить заварной крем
пошаговый рецепт с фото
Вкусный и сладкий заварной крем готовится очень просто, если знать несколько хитростей его создания. Такой крем прекрасно подойдет для соединения с любыми изделиями из теста: булочками, корзинками, трубочками, слоеными коржами и т. д. Знаменитый торт «Наполеон» готовится именно с этим кремом.
Единственный казус, который с вами может приключиться, когда вы начнете заваривать крем, – это его расслоение, но этот рецепт вам подскажет, как избежать такого неприятного кулинарного инцидента!
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 2–3 куриных яйца
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 2 ст. л. сахара
Приготовление
1. Прежде всего отделите белки от желтков, разбивая куриные яйца в разные емкости. Белки вам в этом рецепте абсолютно не понадобятся.
2. Всыпьте в емкость с желтками сахар и взбейте всю массу венчиком или вилкой. Количество сахара добавляйте по своему вкусу: если любите сладкий крем, то сыпьте его побольше, а если не приторный, то поменьше.
3. Затем влейте теплое молоко и снова все перемешайте. Ни в коем случае не вливайте горячее молоко, так как желтки от горячего могут свернуться. Этот рецепт отличается от обычного тем, что вы сразу же перемешиваете между собой ингредиенты, а потом лишь завариваете их.
4. Всыпьте в массу пшеничную муку и взбейте венчиком.
5. Перелейте все в сотейник или кастрюлю и поместите на медленный огонь. Обязательно перемешивайте всю массу венчиком, пока она полностью не загустеет!
6. Снимите емкость с огня и выложите заварной крем в креманку или пиалу. По желанию вы можете добавить в него кусочек сливочного масла!
7. Ваш крем готов! Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
2. Перечень ингредиентов, которыми разрешается обогащать рецептуру, довольно ограничен. Ванилин и мускатный орех пойдут на пользу вкусовым качествам лакомства. Экспериментируя с корицей, надо учитывать, что она способна исказить приятный янтарно-сливочный цвет, характерный для настоящего заварного крема. Иные специи и добавки лучше вообще не применять. Исключение – очень мелкая крошка арахиса либо грецких орехов, а также кокосовая стружка.
3. Масло кладут в умеренно теплую готовую массу. Само оно не должно быть растоплено перед этим до жидкого состояния. Пусть масленка, вынутая из холодильника, постоит минут 10 в кухне – и можно брать кусочек, чтобы вмешивать его в крем.
4. Смесь сахара и желтков, загущенную мукой, желательно нагревать в алюминиевой кастрюле или ковшике с антипригарным покрытием. Худший вариант – эмалированная емкость. К ее стенкам густая субстанция порой прилипает и, как следствие, потом пригорает.
Смотрите ещё: Выпечка, Полезные советы
Слоеные трубочки с белковым кремом
Генуэзский бисквит
Чесночные пампушки
