Генуэзский бисквит

Название «бисквит» часто употребляется в широком смысле для обозначения мягкой сдобной выпечки, использующейся как основа для тортов и пирожных. В строгом понимании, бисквит – это корж только из трех компонентов: яиц, сахара и муки. А генуэзский бисквит – это его близкий родственник. В тесто для генуэзского бисквита добавляют размягченное сливочное масло и ореховую муку, благодаря чему выпечка приобретает шелковистую текстуру и интересный пряный вкус. Рецепт, который мы сегодня предлагаем, является на самом деле промежуточным вариантом между обычным и генуэзским бисквитом. В нем нет перетертых в муку орехов, а белки не взбиваются отдельно от желтков. Таким образом готовится он немного проще, но получается пышным, очень нежным и ароматным.

Ингредиенты

• сахар-песок – 150 г
• мука – 150 г
• яйца – 6 шт.
• масло сливочное – 50 г

Приготовление

1. Берем чистую, сухую подготовленную посуду. Лучше брать глубокую тарелку или миску. Вбиваем в нее 6 яиц.

2. В яичную смесь постепенно всыпаем сахар, так что бы сахар распределился по всей тарелке.

3. Готовую смесь взбиваем на миксере, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбивать необходимо до того времени, пока смесь не приобретет белый цвет и густую консистенцию.

4. В яйца с сахаром понемногу высыпаем муку и постоянно помешиваем. Также в тесто вводим очень аккуратно растопленное сливочное масло.

5. Взбитое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. В нем не должно быть комочков муки и нерастворенного масла.

6. Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой и выливаем готовое тесто.

7. Помещаем наш бисквит в духовку и выпекаем при температуре 180-200 0С в среднем 15-20 минут. Готовый бисквит должен иметь золотистую корочку.

Хозяйке на заметку