Икра из патиссонов кусочками

Экзотического вида патиссоны, похожие на летающие тарелки, ставят в тупик молодых хозяек. Между тем это всего лишь сводный брат обычного кабачка и его равноценная замена в составе овощной икры, рецепт которой предлагается вниманию пользователей.

Поскольку икра — закуска из мелких кусочков или доведенных до пюреобразного состояния компонентов, хозяйке придется запастись терпением и при покупке отдавать предпочтение молоденьким патиссончикам.

Обжаривание лучше начинать с моркови – нарезанная даже небольшими кубиками, она будет доходить до готовности дольше остальных ингредиентов и может нарушить гармонию восприятия блюда.

Ингредиенты

• патиссоны 280 г
• лук репчатый 150 г
• морковь 190 г
• помидор 200 г
• чеснок 2-3 зубка
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• зелень для подачи

Приготовление

1. Для начала подготовьте все овощи. Очистите луковицу от шелухи. Сполосните и обсушите полотенцем. Нарежьте мелкими кубиками.

2. Морковь очистите от кожуры. Промойте и обмакните салфеткой от избытка воды. Нарежьте маленькими кусочками.

3. Возьмите глубокую сковороду. Разогрейте в ней масло. Переместите нарезанный лук с морковью. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5-8 минут. Периодически открывайте крышку и помешивайте.

4. Промойте патиссоны. Покупайте овощи небольшого размера с нежной кожурой и недоразвитыми семенами. Срежьте плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.

5. Когда лук с морковкой станут мягкими, добавьте нарезанные патиссоны. Перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут, до мягкости кусочков патиссонов.

6. Сполосните и обсушите помидоры. Вырежьте плодоножку. Нарежьте маленькими кубиками.

7. Добавьте томаты в сковороду. Перемешайте и тушите в том же режиме 8-10 минут.

8. Очистите чеснок. Нарежьте его соломкой. Когда все овощи в сковороде станут мягкими, добавьте чеснок, соль и молотый перец. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, откорректируйте. Тушите под крышкой 5-7 минут.

9. Икра из патиссонов готова. Снимите сковороду с огня и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте к столу в теплом и холодном виде. После остывания храните в холодильнике 2-3 дня.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.