Икра из болгарского перца

пошаговый рецепт с фото

Икра из болгарского перца – очень вкусная овощная закуска, которую создают в сезон сбора такого овоща красочных расцветок. Перцы запекают в духовке или на костре, причем при приготовлении в последнем варианте салат будет иметь ту самую неповторимую копченую нотку, пикантную и ярко-выраженную. Главное – следить за запеканием, не допуская пригорания овощей, поэтому лучше всего приобретать перцы сорта паприка — они мясистые и сочные. Однако, созданное и из остальных сортов блюдо улетает с тарелок за считанные минуты! Вы можете дополнить его медом или сахаром, молотым кориандром, молотым сушеным имбирем и т. д. – по своему вкусу.

Ингредиенты

2 кг болгарского перца
30 мл растительного масла
4 зубчика чеснока
0,5 ч. л. соли
2 щепотки молотого черного перца
зелень по вкусу

Приготовление

1. Стручки болгарского перца промоем в воде и слегка обсушим бумажными полотенцами или салфетками, чтобы на них не осталось лишней влаги. Разложим их на противне или на решетке (если собираемся обжаривать перцы на костре), поместим противень в духовку, разогретую до 200 градусов и запечем в течение 25-30 минут, время от времени переворачивая на другую сторону, чтобы овощи не подгорели, а равномерно пропеклись.

2. Затем извлечем противень из духовки и дадим запеченным овощам слегка остыть. Очистим их от кожуры и семян внутри, удаляя черенок и промывая очищенную мякоть под струей воды. Выложим ее в емкость.

3. Мякоть нарежем небольшими кусочками и выложим в казан или сотейник, ковш с антипригарным покрытием. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем под струей воды и спрессуем в емкость к измельченной массе запеченного болгарского перца.

4. Добавим туда же соль, молотый черный перец, другие приправы и специи – по желанию. Нальем рафинированное растительное масло – без запаха и отправим емкость на плиту. Прогреем практически до кипения, перемешаем и дадим остыть, чтобы чесночный аромат как следует раскрылся в блюде. При остывании масса перца «втянет» его в себя, становясь более аромтаной и вкусной. Кстати, если икру из перца оставить в холодильнике на ночь, то чесночный аромат только усилится!