Хумус из нута
пошаговый рецепт с фото
Хумус — нечто среднее между соусом и холодной закуской. Рекордно высокое содержание белка обусловливает питательность блюда, делая его неотъемлемой частью вегетарианской кухни и незаменимым компонентом безглютеновой диеты. По традиции подается с хлебными лепешками или лавашом.
Качество кушанья зависит от однородности пюре, которое следует готовить из горячего нута. В этом случае вкус приправ раскроется лучше, а добавленные масла идеально впишутся в структуру готового продукта.
Варьировать вкусовые оттенки можно добавлением чеснока, жареного лука, свежего перца или помидоров с зеленью.
Ингредиенты
- 200 г сушеного нута
- 50 г тахини
- 50 мл растительного масла
- 2-3 щепотки соли
- 2-3 щепотки сушеного тимьяна (чабера)
- 0,5 ч. л. соды
- 2-3 лавровых листа
Приготовление
1. Для того, чтобы приготовить утром блюдо, нут для рецепта необходимо замачивать с вечера. Промойте сушеный нут и залейте его кипятком, всыпав в глубокую емкость до середины. Запомните, что нут увеличивается в три раза, поэтому не готовьте большое количество сушеных бобовых, а сначала попрактикуйтесь на 150-200 граммах, особенно если вы создаете хумус в первый раз!
2. На утро пересыпьте увеличенный нут в кастрюлю и всыпьте соду. Влейте воду, поместите на плиту и отварите все в течение 15 минут. На этом этапе будет образовываться много пены – ее необходимо будет снимать, так что не оставляйте емкость на плите без внимания.
3. Затем откиньте нут на дуршлаг и промойте его в воде, чтобы исключить вкус соды. Оболочка бобов после варки в содовом растворе стала мягкой и он теперь сварится буквально за 15-20 минут.
4. Пересыпьте его обратно в емкость и всыпьте соль, приправы и лавровые листочки. Снова залейте бобовые горячей водой и отварите около 15 минут.
5. После слейте воду, удалите лавровые листы, а сам нут пересыпьте в глубокую емкость.
6. Влейте растительное масло и добавьте тахини.
7. Пюрируйте все содержимое блендером в однородную массу. Попробуйте хумус на вкус и добавьте еще соли или специй, если потребуется.
Выложите закуску на тарелку и украсьте растительным маслом, присыпав специями. Подавайте как горячим, так и холодным.
Хозяйке на заметку
2. Мать семейства часто задумывается, чем разнообразить обеды, которые она дает детям в школу и мужу на работу. Отличная еда – хумус, завернутый в тонкий армянский лаваш. Такую трубочку удобно есть, так как руки будут чистыми. Но главное – и взрослый человек, и подросток, который постоянно голоден, в этот раз до ужина будут сыты.
3. Выбирать нут надо придирчиво. Следует рассмотреть горошинки: их поверхность должна быть не чешуйчатой, а гладкой и слегка блестящей. Шелушение – результат неправильного хранения. Одинаковый размер тоже является хорошим признаком – перед нами продукт одной разновидности (время отваривания разносортных нутовых горошин может быть разным). Значит, предпочтительно искать базовый ингредиент для хумуса в прозрачной упаковке. Хороший товар на развес предлагают на рынках продавцы с Востока.
Смотрите ещё: Закуски
Свекла, запеченная с творогом и орехами
Спринг роллы с крабовыми палочками
Спринг роллы с красной рыбой
