Гуляш из говядины
пошаговый рецепт с фото
Мясные блюда всегда были известны своим разнообразием. Однако не всегда удается найти подходящий рецепт, который бы по-настоящему подчеркнул вкус сочного мяса и придал ему ароматный запах. Гуляш – это одно из блюд, которое обладает такими качествами. Важно правильно его приготовить, подать с вкусным гарниром и тогда вся семья останется довольна.
Ингредиенты
- лук – 5 крупных головок
- мясо говядины – 800 г
- томатная паста – 3 ст. л.
- мясной бульон – 1 л.
- чеснок – 5 зубчиков
- зелень – небольшой пучок для украшения
- соль – по вкусу
- паприка – 0,5 ч. л.
- перец чили – 0,5 ч. л.
- зира – 2 щепотки
- растительное масло – 5 ст. л.
Приготовление
1. Для начала нужно нарезать полукольцами лук и оставить пока в отдельной чашке.
2. Немного посолим его. Добавим туда обязательно зиру, молотую паприку, молотый перец чили, куркуму, и, возможно, другие любимые приправы. Зиру предварительно либо измельчите в толкушке, либо немного подавите в ладонях.
3. Тем временем, разогреем кастрюлю с толстым дном, добавим туда немного растительного масла. Отправим жариться лук.
4. Подготовим мясной бульон. Его можно выцедить из остатков супа или сварить заново. Лучше пропустить через ситечко. Предварительно его нужно немного подогреть.
5. В бульон добавим томатную пасту. Можно использовать зимние заготовки или купить в магазине готовую.
6. Добавим немного соли.
7. Также немного сахара, чтобы бульон не был кислым, но одновременно имел нежный томатный вкус.
8. Полученный бульон добавим к пожаренному до золотистого цвета луку и перемешаем. Доведем до кипения и сразу же снизим огонь.
9. Тем временем, нарежем небольшими брусочками мясо. Говядина должна быть средней жирности.
10. В отдельной миске посолим, поперчим и приправим мясо. Также добавьте паприку, перец чили, смесь перцев (черный, белый, красный). Неплохо сочетаются также покупные смеси для мясных блюд. В качестве альтернативы можете самостоятельно приготовить приправу в толкушке.
11. После того, как мясо доведем до вкуса, отправим его в бульон.
12. Чеснок очистим и пропустим через пресс. Можно измельчить ножом. Я предпочитаю пресс, потому что так чеснок придает блюду пикантный аромат в большей степени, чем нарезанными кусочками. Оставим на маленьком огне.
13. Через 45 минут гуляш готов. Подавать лучше с каким-нибудь гарниром. Подойдет гречневая каша, рис или картофельное пюре. При желании можно нарезать зелень и посыпать гуляш непосредственно перед подачей.
Хозяйке на заметку
Второй вариант гуляша происходит из советских времен. В заведениях общественного питания того времени блюдо под названием гуляш было широко распространено и представляло собой рагу из мяса с добавлением большого количества томатного соуса.
2. Готовя гуляш по венгерскому рецепту с добавлением картошки и свежего перца, важно придерживаться правильной последовательности закладывания ингредиентов в сковородку. Сначала в горячем растительном масле обжаривается мясо, затем к нему добавляется картошка, потом лук и в последнюю очередь перец. Поскольку ингредиенты разные по структуре, такая последовательность позволяет сохранить все кусочки целыми и красивыми.
3. Чтобы гуляш был гуще, в бульон добавляют немного разведенной муки.
4. Если чеснок добавить в самом конце приготовления или даже непосредственно в тарелки под горячий гуляш, он даст более сильный и приятный аромат.
Смотрите ещё: Горячие блюда
Фунчоза со свининой и дайконом
Антрекот из говядины
Крученики из свинины с сыром
