Фокачча с вялеными помидорами

Для настоящей, итальянской фокаччи нужны именно вяленые, а не сушеные помидоры. Пропитанные оливковым маслом и тонким запахом специй такие томаты не высохнут при выпекании. Вяленые помидоры передадут свой вкус и аромат пышному хлебу, сделав его главным блюдом на столе.

Ингредиенты

• сухие дрожжи – 1 ст. л.
• соль – 2/3 ч. л.
• сахарный песок – 1 ч. л.
• теплая вода – 200 мл
• мука – 400 г
• вяленые помидоры – 10 шт.
• оливковое масло из-под помидоров – 4 ст. л.
• базилик – 3 веточки
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сухие дрожжи нужно сначала проверить на свежесть. Для этого их следует растворить в теплой воде, добавить сахарный песок и подождать 10 минут. Если спустя положенный срок образуется пена, значит дрожжи хорошие и можно приступать к замешиванию теста. Если поверхность жидкости не вспенилась, придется заменить имеющиеся дрожжи новыми, свежими.

2. В чашу для замешивания теста нужно просеять 1 стакан муку и добавить соль. Затем следует влить воду с дрожжами и перемешать до однородности.

3. Добавить 2 ст. л. ароматного масла. Можно использовать обычное оливковое, но фокачча получится гораздо вкуснее и ароматнее, если в тесто добавить масло, в котором хранились томаты.

4. Замесить мягкое, не липкое тесто. По мере необходимости добавлять муку. Ее количество зависит от ее же свойств. Замешивать лучше руками, чтобы дрожжи согрелись и лучше активизировались. Чтобы тесто не липло, необходимо смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Месить нужно 10–15 минут. Готовое тесто положить в смазанную маслом чашу, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час в тепле.

5. Подошедшее тесто следует обмять, выпуская образовавшийся углекислый газ и заново активизируя процесс брожения.

6. Базилик темный или зеленый нужно вымыть и нарезать.

7. Вяленые помидоры следует нарезать небольшими кусочками.

8. Томаты и базилик необходимо добавить в тесто и хорошо перемешать.

9. После этого тесто следует вновь положить в чашу, накрыть полотенцем и подождать еще 1 час. Оно должно подойти во второй раз. К этому времени необходимо разогреть духовку до 200 градусов.

10. Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму и осторожно, не обминая, руками придать ему форму толстой лепешки. Пальцами сделать небольшие углубления. Полить лепешку ароматным оливковым маслом.

11. Итальянскую фокаччу с вялеными помидорами следует выпекать в зависимости от ее толщины от 20 до 30 минут.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.