Дрожжевое тесто для беляшей

Залог удачного дрожжевого теста для беляшей и другой выпечки – тепло и качественные дрожжи. В противном случае любые ухищрения бессмысленны, поэтому стоит обращать внимание на сроки годности приобретаемого продукта.

Дрожжи не обязательно длительно растирать. Вводимая жидкость — вода, выворотка, молоко — не должна препятствовать брожению, тогда опара скоро покроется пеной. Пытаясь сделать выпечку – вкусной, многие хозяйки превышают норму жиров: их избыток затрудняет образование пустот от пузырьков газа и увеличивает плотность теста. При лепке заготовок надо учитывать, что оно сильно увеличит объем.

Ингредиенты

• вода 200 мл
• масло растительное 50 г
• сахар 30 г
• яйцо куриное 2 шт.
• дрожжи свежие 35 г
• соль 1,5 ч. л.
• мука пшеничная 480-500 г

Приготовление

1. Свежие дрожжи размельчите руками и переместите в миску для замеса. Всыпьте сахар.

2. Возьмите ложку и начните растирать оба продукта до получения однородной жидкой массы. Сначала получается дрожжевая паста, а по мере растирания дрожжи растворяются и превращаются в жидкость.

3. Воду подогрейте до 35-38 градусов. Она не должна быть горячей. Влейте к дрожжевой массе. Размешайте.

4. Заранее просейте муку в отдельную миску. Отберите 1-1,5 стакана из общей массы и всыпьте к дрожжам.

5. Размешайте ложкой, чтобы получилось густоватое тесто. Это будет опара. Укройте миску с опарой полотенцем и отправьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы активировались дрожжи.

6. А пока в отдельную миску вбейте яйца. Добавьте соль и масло. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно.

7. Через 20 минут, опара хорошо поднялась. Это говорит о том, что дрожжи качественные и готовая выпечка получится воздушной.

8. Влейте к дрожжевой массе взбитые яйца.

9. Размешайте ложкой, чтобы получилось однородное гладкое тесто.

10. Теперь частями подсыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.

11. Переместите в глубокую посуду. На дно миски добавьте немного муки. Укройте полотенцем и оставьте в тепле на 60 минут. Если позволяет время, тесто можно еще раз обмять и оставить на вторую расстойку, также на 60 минут. Благодаря двойной расстойке, готовая выпечка получится еще более воздушной.

12. Тесто готово. Обомните на подпыленной доске и приступайте к лепке беляшей.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.