Цукаты из бананов

Приготовить цукаты из бананов можно в любое время года, поскольку этот тропический фрукт всегда можно найти в любом продуктовом магазине. Летом можно высушить такой необычный десерт под солнцем. Этот способ не требует никаких трат на электричество. Если же захотелось полакомиться цукатами из бананов в другое время года, то можно воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Ингредиенты

• бананы – 500 г
• сахарный песок – 400 г
• вода – 300 мл

Приготовление

1. Для цукатов необходимо выбрать крепкие, здоровые бананы. Их кожура должна быть ярко-желтой или чуть зеленой. Переспелые, потемневшие плоды с рыхлой мякотью не подходят. Цукаты можно приготовить даже из банановой кожуры, но из мякоти лакомство получается вкуснее. Плоды необходимо очистить и нарезать кружками толщиной 7-8 мм.

2. Подготовить две емкости: с кипятком и с ледяной водой. Ломтики бананов нужно насыпать в дуршлаг и на 2-3 секунды погрузить в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду.

3. После бланширования подождать несколько минут, пока стечет вода. Тем временем сварить сироп. В кастрюле для варки варенья растворить сахарный песок в теплой воде. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Поварить 3 минуты. Снять сироп с огня и погрузить в него бананы.

4. Они должны настояться в сиропе 5-6 часов. Перемешивать их нельзя, чтобы не помялись. Можно только аккуратно встряхивать емкость с сиропом, чтобы все ломтики равномерно пропитывались сахаром. Через несколько часов они потемнеют, как спелые бананы.

5. Пропитавшиеся сиропом ломтики осторожно выловить шумовкой и поместить в сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

6. Через 1-2 часа, когда перестанет капать сироп, выложить нарезанные бананы на поддоне, если предстоит сушка на солнце, или на застеленном пергаментом противне, если цукаты нужно приготовить в духовке.

7. Сушка на солнце займет 4-5 дней. Чтобы пыль и насекомые не испортили цукаты из бананов, нужно поддон накрыть марлей. Каждые день ломтики необходимо переворачивать, чтобы они быстро и равномерно высохли. В духовке при температуре 40-45 градусов цукаты будут готовы уже через 10-12 часов. При этом следует обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, приоткрыв дверцу или включив конвекцию. Готовые цукаты из бананов можно посыпать сахарной пудрой и хранить в коробке, банке или контейнере.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.