Черничное масло

пошаговый рецепт с фото

Яркое, ароматное и полезное черничное масло получают при взбивании домашнего сливочного масла с добавлением выпаренной черничной массы. Оно настолько вкусное, что даже дети не смогут оторваться, если подать его со сладкой или несладкой выпечкой: хлебом, крутонами, тостами, панкейками, блинами и т. д. На пахте, оставшейся от взбивания масла, можно испечь блины или панкейки.

Масло с черникой можно заморозить в морозильной камере — там оно сохранится около 4–5 месяцев. В холодильнике масло с добавками пролежит около 3–4 дней, так как продукт натуральный и не содержит консервантов.

Ингредиенты

300 мл домашних сливок жирностью более 35 %
100 г черники
50 г сахарной пудры
1 щепотка соли

Приготовление

1. Начнем с черничной массы: высыплем ее в сотейник или другую емкость с антипригарным дном, поместим на плиту, включим минимальный нагрев и потушим примерно 2–5 минут, после чего слегка пройдемся по ней прессом для отварного картофеля, чтобы раздавить все ягодки. Как только жидкость слегка выпарится и на дне сотейника останется масса, похожая на джем, можно выключать нагрев и перекладывать черничную массу на тарелку или блюдце, чтобы она остыла.

2. Тем временем в емкость кухонного комбайна выложим домашние сливки, всыплем щепотку соли и начнем их взбивать на высокой скорости, закрыв емкость экраном, дабы избежать брызг.

3. Спустя 5–7 минут после начала взбивания масса разделится на масло и пахту. Пахту сольем в отдельную емкость — на ней можно приготовить вкусную выпечку.

4. В емкость с маслом добавим остывшую черничную массу и сахарную пудру. Именно пудру, а не сахарный песок, чтобы в продукте не чувствовались крупинки сахара.

5. Взобьем еще 2–3 минуты, накрыв емкость экраном, — за это время черничная масса вмешается в масло и придаст ему яркий розовато-фиоолетовый оттенок и вкус.

6. Выложим приготовленное черничное масло в креманки или пиалы, масленки, поместим на холод. После этого подадим к столу с выпечкой и ароматными горячими напитками: чаем, кофе, какао и т. д.