Варенье из черники

Варенье из черникиЧернику практически не выращивают в садовых условиях, а произрастание в труднодоступных болотистых местах делает ее редкой, почти экзотической гостьей на нашем столе.

Восковой налет на кожице придает ягодам синеватый оттенок. Обилие витаминов и дубильных веществ обусловливает их ценность в любом виде. Чтобы сохранить их, варенье готовят как можно быстрее, особенно не уваривая.

Ягоды следует тщательно перебрать, стараясь не повредить нежную кожуру. Специфический терпкий привкус и богатый фиолетовый цвет варенья идеально подходит для украшения тортов и десертов, приготовления желе.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5-0,6 л емкость:

  • 600 г ягод черники
  • 350 г сахарного песка
  • 2-3 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Черничные ягодки промоем в воде, удалим мелкие листики, другой мусор и всплывшие на поверхность воды ягоды – они, скорее всего, засохли. Пересыплем промытую массу в сотейник или казан, можно в посуду с антипригарным дном.

2. Добавим сахарный песок и лимонную кислоту. Поместим сотейник на плиту и доведем его содержимое до кипения – в этот момент на заготовке начнет обильно образовываться пена – убавьте огонь до минимума. Томите варенье примерно 15 минут, уваривая жидкость в нем.

3. Как только нужная консистенция для заготовки будет получена – ошпарим баночки или банку и крышки кипятком. Переместим столовой ложкой или половником в них варенье и закрутим крышки или закупорим с помощью ключа для консервации. Не забудем проверить качество закатки, перевернув банки на бок. При необходимости снимем негодные крышки и перезакрутим другими ошпаренными.

4. Дадим черничному варенью остыть, а после перенесем его на хранение. Хранится заготовка около 1 года в сухом прохладном месте без сквозняков.

Хозяйке на заметку

1. С использованием черничной заготовки делают освежающий молочный коктейль дивного цвета. Понадобится лишь жидкость из варенья либо снятая с него пенка, если ее оказалось много. Ягоды придется выловить или отцедить. В молочно-плодовую смесь при интенсивном взбивании добавляют еще и мороженое. Оно не должно быть шоколадным или цветным – нужно выбрать классическое сливочное наподобие пломбира и желательно умеренно сладкое.

2. Другой рецепт уже не кулинарный, а из области народной медицины: десертная ложка черничного лакомства плюс имбирь, натертый как можно мельче, и толченый кунжут (граммов по 15 того и другого). Получился вкусный природный препарат, показанный тем, кто замечает существенное ослабление остроты зрения и памяти, а также сильно устает, работая за монитором. Принимают снадобье в зависимости от сопутствующего рациона: если в меню много моркови, орехов, апельсинов, фиников, кураги, то можно через день, в ином случае – ежедневно.

3. Базовый ингредиент рецептурного перечня – ягода, которая стоит относительно дорого, а значит, нецелесообразно закатывать ее в большие емкости. Литровую банку отнюдь не бюджетного варенья, как правило, стараются растянуть недели на три. Содержимое за это время может подкиснуть. Идеальный вариант – баночки на 250–330 мл.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Варенья


Можно приготовить также:
Заготовки из черники на зиму




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.