Тушеная молодая капуста

Появление ранней капусты в продаже всегда ожидается с нетерпением. Несмотря на широкий выбор овощей, характерный капустный аромат имеет внушительную армию почитателей. Ее тушение довольно просто и при правильном подходе к делу позволяет сберечь витамины, которыми она так богата. Не следует передерживать ее на огне – тонная соломка должна слегка хрустеть.

Истинная королева русского огорода хороша и в качестве начинки для домашних пирогов, и как универсальный гарнир, на детском и вегетарианском столе в любом виде. Сок свежих спелых томатов придает ей нежный золотистый цвет.

Ингредиенты

• молодая капуста 1 кг
• помидоры 2 шт.
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• масло растительное для жарки
• томатная паста 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый

Приготовление

1. Лук промойте и очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и промойте. Натрите на средней терке.

2. Помидоры промойте, удалите плодоножку. Нарежьте небольшими кубиками.

3. Капусту ополосните. Нарежьте соломкой.

4. В казан либо толстостенную кастрюлю добавьте немного растительного масла для жарки и поставьте разогреваться на плиту. Спустя пару минут добавьте измельченный лук, жарьте на среднем огне 3-5 минут. Затем добавьте морковку, жарьте на слабом огне 5-7 минут до мягкости. По необходимости подливайте растительное масло и помешивайте.

5. К пассерованным овощам добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте лопаткой. По необходимости добавьте растительное масло или кипяченую воду. Тушите на слабом огне 3-5 минут.

6. Добавьте томатную пасту (которую можно заменить томатным соком). Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне 5-7 минут.

7. Нашинкованную капусту добавьте к остальным продуктам. Налейте немного воды. Не перемешивая, накройте крышкой и тушите 8-10 минут на умеренном огне. За это время капуста осядет.

8. Перемешайте и добавьте специи: соль, черный молотый перец и пряные травы по вкусу. Протушите на слабом огне 7-10 минут.

9. Измельчите свежую зелень и присыпьте поверх тушенной капусты. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут настояться.

Блюдо готово!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.