Скумбрия, маринованная с луком

Скумбрия, маринованная с лукомМаринованная скумбрия, практически лишенная мелких костей, — идеальная холодная закуска, неизменно вызывающая хороший аппетит у любого человека. Крупные кусочки розоватого жирного мяса с брусочками яркой моркови и колечками пряного лука замечательно смотрятся на блюде.

Маринование позволяет в полном объеме сохранить все ценные свойства и неповторимый вкус рыбы. При потрошении не следует делать слишком широкий надрез. Чтобы получить вкусный маринад, нужно придерживаться рецепта. Лук помещают в остывший маринад для сохранения эфирных масел и характерного острого аромата, за который мы его так любим.

Ингредиенты

  • скумбрия — 1 шт. (600–700 г)
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 500 мл
  • уксус столовый — 5 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 0,75 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • перец черный горошком — 8 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • семена горчицы — 1 ч. л.

Приготовление

1. Приготовьте маринадную заливку. Налейте воду в сотейник. Насыпьте соль и сахарный песок. Помешивая, чтобы растворились кристаллы соли и сахара, доведите до кипения.

2. Очистите промытую морковь от кожуры. Нарежьте тонкими брусочками или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь в закипевший раствор.

3. Очистите луковицу. Нарежьте полукольцами. Опустите колечки лука в сотейник.

4. Добавьте сразу все специи: перец душистый и черный горошком, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы и столовый уксус. Перемешайте и закипятите. После закипания сразу отключите огонь, а маринад остудите до комнатной температуры.

5. Теперь займитесь рыбой. Ее не нужно полностью размораживать, так как в размороженном виде скумбрия будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук. Дайте рыбе несколько часов полежать на кухонном столе и только потом приступайте к очистке. Для маринования лучше всего использовать крупные тушки. Обрежьте плавники и хвост кухонными ножницами. Удалите голову. Вспорите брюхо и очистите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками шириной 1,5–2 см.

6. Подберите подходящую банку или другую емкость для маринования. Уложите кусочки скумбрии, чередуя с луком и морковью. Залейте маринадной заливкой. Отправьте в холодильник на сутки.

7. Маринованная скумбрия готова.

Комментировать
Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Засолка рыбы






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.