Как посолить икру камбалы

пошаговый рецепт с фото

Соленая икра рыбы – неотъемлемая составляющая любого закусочного стола: шведского, фуршета, банкета. Икру подают, как правило, на бутербродах, канапе, в тарталетках, волованах. В настоящее время в супермаркетах можно приобрести соленую икру практически любой рыбы, как морской, так и речной. Но, в целях экономии, вы можете приготовить ее в домашних условиях.

Ниже мы хотим вам рассказать, как засолить икру камбалы. Сделать это несложно, да и по времени недолго. Из продуктов понадобится свежая икра, морская соль и черный перец.

Ингредиенты

  • икра камбалы в ястыках – 500 г
  • соль морская мелкого помола – 50 г
  • перец черный свежемолотый – 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Ястыки с икрой аккуратно промойте в холодной кипяченой воде и выложите на сито, чтобы стекла жидкость.

Далее необходимо извлечь икру из ястыков или, иными словами, отделить икринки от пленки. Для этого обдайте сито (неметаллическое) с ячейками размером примерно 3 мм кипятком, положите в него один ястык и, слегка надавливая, кругообразными движениями протрите икру в керамическую или стеклянную мисочку. Аналогично поступите с остальными ястыками. Пленки выбросите.

2. Добавьте к протертой икре камбалы соль и черный перец.

3. Тщательно перемешайте.

4. Икру плотно уложите в предварительно вымытые содой, хорошо просушенные баночки и герметично закройте крышками. Банки поставьте в холодильник.

Икра камбалы будет готова к употреблению через 5-6 часов.

Длительность хранения при температуре +3+4° C – 7-10 дней.

Хозяйке на заметку

Если вы добавите в икру консерванты, срок ее хранения значительно увеличится: на 500 г свежей икры – половину чайной ложки глицерина и 1 таблетку аспирина, разведенную в половине столовой ложки кипяченой воды. Консервирующие вещества добавляются в смешанную с солью и перцем икру.

В случае отсутствия в вашем кухонном хозяйстве подходящего для протирания икры сита, можете заменить его рамкой-грохоткой, которую несложно сделать. Из деревянных планок сконструируйте раму со стороной примерно 20 см, которую затяните тюлем с ячейками размером 3-4 мм. Готовую грохотку обязательно обдайте кипятком.

Комментировать
Rating: 3.6/5. From 11 votes.
Please wait...

Смотрите ещё: Засолка рыбы



Отзывы

  1. Валерий:

    Спасибо за рецепт. Сейчас засолил. Утром Бутерброды с гарантией.

  2. ГАЛИНА.08.02.19.:

    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. СЕЙЧАС ЗАСОЛЮ. УТРОМ ПОРВЕРЮ

  3. Надежда:

    Здорово) А то купили камбалу, а там икры больше чем рыбы) Тоже на утро бутербродики будут) Спасибо!

  4. Людмила:

    Купила камбалу.Икры 400г.Посолила по вашему рецепту.Получилось отлично.СПАСИБО.

  5. Аноним:

    спасибо огромное.только что посолила утоом попробуем

  6. 555:

    В качестве грохотки вполне подойдёт дуршлаг. Но тогда нужно аккуратно протирать,что бы лишнего ничего не упало вниз в тарелочку с икрой.

  7. Аноним:

    Этот рецепт засолки нужно засунуть в…….. кто же на 100 г икры ложет10 г соли , лучшие ложкой просто соль есть, ешь сама её

  8. Аноним:

    А промывать от грязи икру промывать не надо или подержать в солёной воде?

  9. Аноним:

    Соли многовато. Думаю, хватит половины от заявленной в рецепте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.