Компот из красной смородины на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Компот из красной смородины на зиму Красная смородина – ягода очень нежная и капризная, но вкусная и ароматная. В ней вы не найдете такой сладости, как в клубнике, но необычный кисловатый вкус, приправленный сахаром, станет настоящим открытием, особенно в варенье или компоте без стерилизации. Заготавливать на зиму красную смородину просто необходимо, ведь она – кладезь полезных витаминов и минералов. Кстати, напиток из этой ягоды с удовольствием выпьют даже дети.

Помните о том, что красная смородина обладает потогонным эффектом и может снижать температуру – компот из нее очень полезен при простудных заболеваниях. Однако для того, чтобы сохранить всю пользу спелых ягод, необходимо очень аккуратно их консервировать – только методом двукратной заливки.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

300 г красной смородины
150-200 г сахарного песка
700 мл горячей воды

Выход: 1-литровая банка компота.

Приготовление

1. Консервировать красную смородину можно как с хвостиками и стебельками, так и без них. Красочнее в банках смотрятся именно грозди ягод, поэтому мы не будем их удалять. Промоем смородиновую массу в воде, стараясь не раздавить ни одной ягодки. Выложим массу в промытую банку.

2. Вскипятим воду и зальем ее в банку, поместив под нее нож, чтобы емкость не треснула. Накроем жестяной крышкой и оставим на 10 минут для того, чтобы из ягод вышел воздух.

3. Как только это время истечет – снимем жестяную крышку и заменим ее на пластмассовую для слива жидкости. Если таковой в наличии нет, то ее можно создать самим, вырезав в обычной пластмассовой крышке небольшие отверстия ножницами или ножом. Сольем обратно в кастрюлю или сотейник окрашенную воду и вскипятим ее.

4. В банку всыплем сахарный песок. Так как красная смородина с кислинкой, то лимонную кислоту или сок добавлять не нужно!

5. Зальем в банку кипящую воду и сразу же накроем ее жестяной крышкой.

6. Укупорим банку с компотом ключом для консервации и перевернем на бок, проверяя качество закрытия. Поместим емкость под плед до остывания, а после переместим в подвал, погреб и т. д., пока нам не захочется полакомиться таким летним напитком из красной смородины.

Он получается красочным, прозрачным и очень ароматным!

Хозяйке на заметку

1. Эти ягоды имеют настолько тонкую оболочку, что при отделении от веточек многие лопаются. Значит, лучше законсервировать их так, как описано – гроздьями. Если все-таки решено закатывать компот только из «бусинок» красной смородины, следует срезать их ножницами. Процесс долгий, но способный предотвратить потери витаминного сырья. Промывать же плоды в любом случае желательно до срезания с ветки, чтобы не мять и не расплющивать нежные шарики.

2. В процессе хранения смородиновая заготовка должна изменить интенсивность цвета, то есть слегка потемнеть. Переживания излишни: подобное явление не связано с порчей, просто ягоды постепенно отдают жидкости свой алый сок.

3. Полученный компот насыщен витаминами, а многие из них разрушаются на свету. Вот почему банки ставят обязательно в затемненное место. Если же в хранилище достаточно холодно, но светло (обычно такие условия существуют на застекленном балконе), каждую емкость надо завернуть в непрозрачную бумагу либо газету.

4. Человек, сильно замерзший или промочивший ноги, может приготовить себе такой микс: 3/4 стакана подогретого напитка из красной смородины, 20 мл рома, 10 г тертого имбиря. Эта вкусная смесь моментально согреет, убережет от возможных последствий переохлаждения: ринита, ОРЗ и т. п.

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 2 votes.

Please wait...