Клубничный джем

Клубничный джемПриготовление клубничного джема предполагает доведение исходного продукта до полной однородности. Современные погружные блендеры позволяют проделать это быстро, качественно и без усилий.

Чтобы снизить риск подгорания, количество сахара доводят до нормы в конце уваривания. Тогда же добавляют лимонную кислоту. Клубничная масса в результате станет немного гуще, но ее консистенцию сделает просто идеальной для намазывания на хлеб добавление агар-агара или желатина. Его следует разводить кипятком в отдельной посуде и только затем вводить в джем.

Ингредиенты

  • 500 г ягод клубники
  • 450-500 г сахарного песка
  • 2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Для создания джема не обязательно выбирать самые красивые ягодки – вы все равно будете измельчать их блендером, поэтому отберите менее привлекательные на вид и освободите их от хвостиков. Промойте в воде и выложите в глубокую емкость.

2. Поместите ягодки в кастрюлю с антипригарным дном или казанок и засыпьте сахарным песком. Добавьте лимонную кислоту – она будет являться консервантом для заготовки. Если вы не любитель приторных лакомств, то уменьшите объем сахарного песка вдвое. Поместите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и отварите около 8-10 минут. Если вы не любитель пенки на поверхности варенья, то снимите ее шумовкой.

3. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно пюрируйте клубничное варенье блендером, не оставляя целых ягодок. Действуйте очень осторожно, так как сладкая масса очень горячая и ее брызги могут обжечь кожу при попадании на нее.

4. Снова верните кастрюлю на плиту и еще раз доведите до кипения – клубничный джем полностью готов! Разлейте его в подготовленные горячие чистые емкости и плотно закупорьте. Поместите на хранение в кладовую и доставайте снежной зимой, впуская в дом ароматное лето!

Хозяйке на заметку

1. Закаточные машинки и винтовые крышки – относительно недавнее изобретение, а ягодные лакомства стали заготавливать впрок очень-очень давно. Раньше горшочки с джемами и конфитюрами прикрывали промасленным холстом или пергаментом, горловину туго заматывали веревками. Первый материал, пожалуй, слишком несовременный, но кулинарную бумагу вполне можно применять для укупоривания банок со сладкой консервацией. Сложенный вдвое лист надо обмакнуть в самодельный антисептический раствор – спиртовой (3 части спирта, одна – холодной воды) или ацетилсалициловый (5–6 таблеток аспирина на 3/4 стакана кипятка), во влажном виде положить на горлышко, завязать нитью. Переворачивать банку, закрытую таким образом, нельзя: ее содержимое не должно соприкасаться с этой импровизированной крышкой.

2. Чтобы густые горячие капли не разлетались из-под насадки блендера, ее нужно продеть в отверстие пластикового колпака, сделанного из донца пятилитровой бутыли. Такой защитный экран всегда пригодится: даже если брызги не обжигающие, они все равно досаждают – пачкают стены, одежду хозяйки, столешницу.

3. Липкая плодовая масса часто выплескивается на плиту и мгновенно застывает. Проверенный прием поможет удалить загрязнение подобного рода с абсолютно любой поверхности: сначала кладем на запачканное место обильно смоченную губку, затем, когда уплотнение размокнет, удаляем его мыльным (не порошковым!) составом.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Варенья из клубники
Заготовки из клубники на зиму



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.