Классические картофельные драники

Картофельные драники классическиеКлассический рецепт драников предполагает натирание овощей на мелкой терке. Образовавшийся сок необходимо слить. Натертая луковица не даст картофелю потемнеть, а свежемолотый перец придаст кушанью острую пряную нотку. Другие специи могут перебить картофельный аромат. Щепотка соды, не искажая вкуса, сделает хрустящие оладушки из картофеля воздушными.

Главное — использовать сковороду с толстым дном, не жалеть масла и не пережаривать драники. В сочную картофельную массу можно ввести немного фарша, сыра или грибов. Традиционное дополнение к блюду — сметана, смешанная с зеленью.

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 1 луковица
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • специи по вкусу
  • масло для жарки
  • 3 ст. л. муки

Приготовление

1. Нужное количество картофеля надо почистить и вымыть. Имейте в виду: совсем молодой картофель для драников не подойдет. С луковицы также снимите шелуху.

2. Нужно измельчить картофель и лук, для этого можно использовать обычную мясорубку или кухонный комбайн. Сложите овощи в чашу и перекручивайте до состояния однородного картофельного фарша. Также вбейте в чашу яйцо, добавьте соль и специи.

3. Переложите фарш в другую, более удобную посуду, добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков. Учитывайте, что картофель быстро окисляется на воздухе и фарш может потемнеть. Сок, который будет отстаиваться, лучше слить.

4. На раскаленную сковороду налейте небольшое количество масла. Через пару минут столовой ложкой выкладывайте понемногу фарша, образуя небольшие по диаметру картофельные оладьи. Жарьте с одной стороны на слабом огне минуты 3–4.

5. Подрумянившиеся драники лопаткой переверните на другую сторону и жарьте еще пару минут.

6. Готовое блюдо подавайте со сметаной или любым другим соусом. Хороши драники и на следующий день после приготовления. Нужно всего лишь разогреть их на сухой сковороде.

Хозяйке на заметку

1. Овсяная мука тонкого помола подходит для замеса картофельного теста в той же мере, что и пшеничная, отруби тоже. Ржаная и гречневая непригодны: первая превратит изделия в жесткие, темные и грубые лепешки, а вторая просто не сочетается с базовым продуктом.

2. Мягкий, лишенный крупинок творог сделает полуфабрикат в нужной степени вязким и густым. Благодаря этому картофельные оладушки не станут расползаться по днищу сковородки, будут аккуратными, ровными по краям. На указанный объем ингредиентов творога кладут примерно 3 десертных ложки. Никакого привкуса сырников не возникнет – тот, кто не любит творожники, может быть спокоен.

3. Драники имеют удивительное свойство: сколько масла ни налей в жаровню – они обязательно все впитают. Следовательно, блюдо легко перенасытить жиром, что ухудшит его структуру, повысит калорийность, плохо скажется на вкусе. Во время жарки желательно помнить об указанном нюансе.

4. Картофель отличается немалой энергетической ценностью, поэтому хлеб к кушаньям из этого корнеплода не подают. Уместными на столе рядом с драниками будут все виды овощной икры, соте, томаты в любом виде (салат, соус из помидоров), соленые грибы, квашеная капуста, хрен, но не горчица.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.