Букет гарни

пошаговый рецепт с фото

Признайтесь, вы много раз уже слышали о букете гарни, но не представляли себе, что это такое?! Букет гарни – это собранные в один пучок пряные травы, которые можно использовать при создании любого первого или второго несладкого блюда. Добавляется пучок в блюдо практически в самом конце термической обработки на 2 минуты, затем удаляется, промывается и снова высушивается. В следующий раз букет добавляется на 3-4 минуты и снова высушивается. Использовать букет гарни можно 3-4 раза, пока он не отдаст весь свой аромат.

Мы с вами создадим малый букет, но вы можете поэкспериментировать и найти то сочетание пряностей, которое устроит именно вас. Рекомендуется все созданные букеты подвесить над плитой для просушки, если вы их не собираетесь сразу использовать.

Букет гарни: состав:

3-4 лавровых листа
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зелени укропа
0,5 пучка тимьяна или чабреца
нить

Приготовление

1. Приобретенную зелень промоем в воде, слегка просушим хлопчатобумажным полотенцем и разделим на стебли. Сформируем из 2-3 стеблей зелени петрушки, укропа и тимьяна небольшие пучки.

2. Добавим к ним лавровый лист. Если у вас есть свежие лавровые листы, то просто скрутите их вокруг стеблей зелени. Если же нет, то используйте сушеные, приложив их к зелени.

3. Тщательно обмотайте стебли и лавровые листы обычной белой нитью – не используйте цветные нити, так как они в воде выделяют красители, а суп или второе блюдо с красителями уже совсем не вкусны! После того, как букет будет собран и тщательно обмотан, срежьте выступающие стебли, оставляя 1 см.

Таким образом создайте и остальные букеты гарни – они вам пригодятся в зимнее время, когда пряных трав и в помине нет даже в супермаркетах, а у вас они будут да еще и в букетах!