Заморозка для овощных супов на зиму

Супы на бульоне и без него станут гораздо ароматнее и вкуснее, если вы добавите в них замороженную на зиму овощную смесь. Особенно такая заготовка актуальна в зимний сезон, когда не всегда можно приобрести свежие овощи – зачастую они подморожены или их практически нет в наличии.

Чтобы у вас всегда под рукой был необходимый состав овощей для супа – заготовьте его заранее в сезон их сбора. Вам не потребуются многие ингредиенты – ароматнее всего в супе звучат: корень петрушки, морковь и лук, но желательно – лук-порей. Именно его так ценят кулинары всего мира за тот пикантный вкус, присущий этому виду овощей.

Состав

• 1 лук-порей
• 1-2 моркови
• 1 корень петрушки

Приготовление

1. Если корня петрушки у вас нет, то вы можете заменить его с легкостью на корень сельдерея – он выглядит как большой шар. Единственный аспект – не добавляйте его слишком много, так как ваше первое блюдо может горчить! Очистите от кожуры как корень петрушки, так и морковь и промойте в воде.

2. Корень петрушки натрите на крупной терке в глубокую емкость.

3. Точно также поступите и с морковью.

4. Затем промойте лук-порей в воде и отрежьте зеленую его часть – так называемый хвост! Эта половина овоща непригодна в пищу и ее не используют при приготовлении блюд. Нарежьте белую часть лука кольцами и выложите их в емкость к остальным овощам.

5. Эта замороженная смесь добавляется в супы за 8-10 минут до их готовности, поэтому в нее можно и нужно добавлять зелень, например – зелень петрушки или укропа, предварительно ее промыв и измельчив.

6. Затем перемешайте между собой содержимое емкости.

7. Расфасуйте порционно в подготовленные пакеты.

8. Из пакетов выпустите воздух и завяжите их. Поместите в морозильную камеру и доставайте по мере приготовления овощного супа.