Венгерский пирог со сливами

Венгерка – этот популярный сорт слив знаком всем. Сладкие и сочные плоды принято использовать для приготовления компотов, пирожных и, конечно же, для потребления в сыром виде. А еще, откроем вам секрет: из слив пекут просто изумительный пирог! Он называется венгерский пирог со сливами, требует небольшого количества ингредиентов и получается просто бесподобным!

Ингредиенты

• пшеничная мука – 1 ст.
• разрыхлитель для теста – 1/4 ч. л.
• соль – щепотка
• сахар – 1 ст.
• сливочное масло – 100 г + 2 ст. л. растопленного масла
• яичные желтки – 3 шт.
• холодная вода – 2,5 ст. л.
• сливы – 300 г
• жирная сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Сразу выньте из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и успело стать мягким. Муку поместите в большую миску для теста, добавьте к ней соль, разрыхлитель и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте эти ингредиенты.

2. Если масло уже размягчилось, положите его в муку и разомните вилкой. Жидкое масло понадобится чуть позже, так что его пока не используйте.

3. Один желток (остальные пойдут на подливку) положите в миску с мукой. Добавьте туда же холодную воду и быстренько замесите однородное тесто. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте ложку муки. Сформируйте из теста шарик, поместите в миску и поставьте в холодильник на час.

4. Пока тесто охлаждается, вы можете подготовить некоторые ингредиенты наперед. Сливы промойте, отделите от косточек и разделите на половинки. Желательно для вынимания косточек делать надрезы ножом: тогда половинки слив получатся аккуратными.

Также можете приготовить подливку для пирога – взбить вместе два желтка, сметану и 2 ложки сахара.

5. Охладившееся тесто раскатайте скалкой, чтобы оно получилось такого же размера, как форма для запекания. В форму поместите пергамент, обработайте его растительным маслом и сверху положите тонко раскатанное тесто.

6. Вылейте прямо на тесто растопленное сливочное масло и равномерно размажьте его венчиком по всей поверхности пирога.

7. Половинки слив разложите по всей поверхности пирога, укладывая их кожурой вниз.

8. Притрусите и тесто, и сливы на нем оставшимся сахаром.

9. Сверху на каждую половинку сливы нанесите с помощью венчика взбитую смесь из сметаны, желтка и сахара. Оставшуюся смесь тем же венчиком размажьте по тесту между кусочками слив. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с пирогом и пеките на протяжении 30 минут. Сначала тесто поднимется и чуть не «поглотит» сливы, но не пугайтесь: позже оно осядет, и пирог станет очень аппетитным на вид.

Венгерский пирог со сливами – очень вкусная выпечка, которой вы сможете удивить своих родных!