Суп с перловкой

пошаговый рецепт с фото

Чтобы накормить свою семью сочным и сытным первым блюдом, приготовьте суп с перловкой. В качестве мясного ингредиента вы можете использовать любые субпродукты: печень, сердце, почки или же мясо: ребрышки, кусочки мякоти и т. д. Помните о том, что такая крупа разбухает примерно в 4 раза, но не только во время варки, но и после охлаждения, поэтому готовя суп на 2–3 дня, вы можете получить на вторые сутки хранения блюда в холодильнике перловую кашу, так как крупа впитает в себя всю жидкость. Чтобы такого не произошло, соотношение крупы и жидкости в супе должно быть примерно 1 к 8–10.

Ингредиенты

1,5 л воды
150 г перловой крупы
300 г куриной печени
1 морковь
1 луковица
2 картофелины
30 мл растительного масла
зелень по вкусу
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Перловую крупу промойте. Залейте в глубокой емкости горячей водой и оставьте на 1 час для набухания — это уменьшит время варки крупы.

2. Куриную печень или любой другой мясной продукт очистите от жил и пленок, печень еще и от желчных проток, промойте. Выложите в кастрюлю и залейте теплой водой. Отварите до готовности: печень — 20 минут с момента закипания воды, мясо — 40–50 минут. Соль при варке мясных ингредиентов не добавляйте!

3. Набухшую перловую крупу еще раз промойте, высыпьте в кастрюлю. Залейте водой и поместите емкость на плиту, после закипания варите около 20 минут.

4. Очищенную морковь натрите на терке с крупными ячейками, очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло, выложите лук и морковь.