Ржаные панировочные сухари

Ржаные панировочные сухари очень часто используются в кулинарии, к примеру, для обваливания мяса, рыбы, котлет или даже овощей. Нередко измельченные хлебные крошки добавляются и в фарш. Можно купить обычные сухари – пшеничные или ржаные или же более сложный вариант – со специями, пряностями и солью. К сожалению, иногда качество таких сухарей разочаровывает – при неправильном или чересчур длительном хранении продукт может отсыреть и приобрести не очень приятный запах, привкус. Это неблагоприятно сказывается также и на том продукте, в приготовлении которого участвуют сухари. Хорошо, что приготовить панировку очень просто в домашних условиях.

Ингредиенты

• 6-7 кусочков сухого ржаного хлеба
• 1/5 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна

Приготовление

1. Подготовьте нужные продукты – кстати, хлебные кусочки могут быть засушенными в естественных условиях или же поджаренными в духовке. Вкус сухарей в обоих случаях будет несколько отличаться, поэтому чтобы определить, какой из вариантов вам по душе – стоит попробовать оба.

2. Для получения мелких сухарей удобно использовать кухонный блендер или комбайн. Разломайте ломтики сухого хлеба на небольшие кусочки и переложите в чашу блендера.

3. Добавьте сюда же немного соли, а также молотый кориандр и сушеный тимьян. Кроме этих специй и трав еще можно использовать смесь молотых перцев, сушеную молотую аджику, уцхо-сунели, паприку, сушеный орегано или базилик.

4. На средней или большой скорости измельчайте сухари вместе со специями и пряностями. Можно оставить крошку покрупнее или же добиться получения совсем мелкой панировки.

5. Панировочные сухари готовы, теперь можно их пересыпать в банку с плотно закручивающейся крышкой для хранения или же использовать сразу по назначению.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.